1、把煮过水的粉丝捞干后,把适量的油放锅里。
2、油一热,就把粉丝倒进锅里,最主要的是注意火候,先是大火,然后调至中火或小火。且一边用筷子搅拌,以免炒成了一团。火候掌握好了,就不会炒成一团了。
3、可以先炒了粉丝出来,当然,要加点盐啊之类的。然后再炒料,料快好的时候再倒入先前炒好的粉丝搅拌一下,就可以出锅了。
扩展资料:
制作方法
1 把粉丝用热水浸泡,直到柔软。
2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝,然后用佐料拌好待用。
3 香菇也用热水浸泡,泡开之后除去根部,切成丝状,然后用酱油等佐料拌好待用。
4 木耳也事先用水泡好,除去根部,用手撕成小块儿。
5 黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状,用盐水少泡一下,然后除去其中水分。
6 泡软的粉丝除去水分,用砂糖、酱油和香油拌一下,然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的,觉得太油腻,还可以把粉丝直接用水煮熟,然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下,或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。
7 把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下,牛肉和香菇一定要炒熟,其他的蔬菜只需要小炒一下即可。
8 把所有的材料都放在一起,然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝,然后带上一次性塑胶手套,轻轻搅拌,最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后,把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。
参考资料:炒粉丝_百度百科