第1个回答 推荐于2016-02-11
红烧鱼翅等
1949年10月1日开国大典当晚,北京饭店承办了新中国的第一次国宴。开国大典之夜,中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表,还有工人、农民、解放军代表,共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴,总共60多桌,此次宴会后来被称为“开国第一宴”。
宴会上有热菜八道:红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红 扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。八个菜名中有四个“红”字,这比此后的所有国宴都丰盛,因为周恩来随后就定下了四菜一汤的国宴标准。
国宴菜肴讲究清淡软烂,以咸为主,刺激味较少,兼顾领导人和国宾的口味是必须的事。
每一片菜叶都经过精细挑选,即使是油菜也要选用三寸半高、叶绿肉厚的菜,去掉菜帮、只留下三叶嫩心。而对食品的检验,人民大会堂并不假手于外人,他们有自己的化验室和两名专职人员。化验员在切菜和热菜出锅时取样两次放入培养基,直到用餐结束24小时后样本才能销毁 。
菜单:
冷菜八种:酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾
头道菜:乳香燕紫菜
热菜八种:红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、扬州狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡
点心四种:菜肉烧卖、淮扬春卷、豆沙包子、千层油糕