外婆教我做豆腐脑卤怎么做好吃又简单，做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

内脂豆腐    é€‚量    

鲜香菇    å°‘许    

干木耳    å°‘许    

肉末    å°‘许    

生姜    å°‘许    

料酒    å°‘许    

生抽    å°‘许    

淀粉    å°‘许    

香油    å°‘许    

鲜香卤汁豆腐脑的做法  

将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢

干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末

锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦

将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可

Answer 2

主料

干香菇 ：1朵

干花菜 ：3，4根

干木耳 ：1朵

内脂豆腐 ：1盒

辅料

八角（大料） ：1颗

鸡蛋  ： 1只

水淀粉 ：若干

生抽 ：适量

老抽 ：适量

糖 ：适量

盐 ：适量

芝麻酱 ：适量

蒜 ：1瓣

五香粉 ：两茶匙

具体步骤

第一步

将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。

第二步

在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。

第三步

烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。

第四步

锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。

第五步

大火烧开。准备倒入碗中。

第六步

碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。喜欢吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自制版老豆腐新鲜出炉！和家人一起大快朵颐吧～