时代飞速前进，人们不再为能够吃饱肚子而担忧了。如今的人们，更加担心的是可以健康的生活，而与人们联系最密切的可能就是饮食健康了。而在每次做饭的时候，可能必不可少的就是各种调料品了，而在其中，可能食用油的使用频率还是很高的。可是，很早开始，农村人民大都是吃的自榨油，现在也有人说自榨油中含有有害物质，是不能吃的。其实，这也不是绝对的。自榨油是否是健康的，与油的压榨方式有关的。
浸出油与压榨油的加工方法不同，与压榨油相比，浸出油的收油率更高，加工过程中使用了化学物质。因此，许多人误解为浸出油是不健康的，实际上只要在无毒处理过程中使用的物质没有毒，并且符合食品安全标准，不会影响油的质量，所以浸出油和压榨油同样健康。但是，有时候一些农村作坊不注意就会加入一些有害物质，这就导致了油中含有有害物质。
通常，油炸是必不可少的烹饪方法，而且经常剩下很多油底。有些人认为把油倒了很浪费，但是不知道反复加热的食用油是否会对人体健康有害。研究表明，反复食用这种油炸油会增加患上脂肪肝，胃病的风险，所以不要反复加工食用油。您可以将其放在密闭容器中，再次使用，请勿加热，可以混合或搅拌馅料之类的。
这道菜好不好吃，取决于烹饪和加热的方式。有人认为不油腻也不冒烟就是好的，这种烹饪方式还是属于老一代人的了。那时，油中有很多杂质，散发出来的烟雾都是杂质。但现在都是精制油，如果油温太高，营养就会流失。
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