食材
主料
草鱼
800g
豆腐
250g
芹菜
100g
辅料
干辣椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
花椒粒
适量
胡椒粉
适量
生姜
1块
大葱
1根
蒜苗
2根
盐
适量
白糖
适量
香醋
适量
料酒
适量
步骤
1.草鱼请店家现杀切块，洗干净备用
2.将草鱼用盐，料酒，白糖，葱段姜片，生抽，胡椒粉，腌制3小时以上
3.大葱蒜苗切段，大蒜轻拍，生姜切片，豆腐洗干净，干辣椒提前浸泡，花椒粒抹去尘土
4.芹菜焯水，入凉水保持清脆口感
5.热锅放油，入一丁点盐，将豆腐两面煎至金黄
6.原锅留底油，下花椒粒小火炒出香味
7.入干辣椒，大葱段，生姜，大蒜，辣椒粉小火炒出红油
8.加水，盐，香醋，大火煮开，小火熬制5分钟
9.入煎好的豆腐
10.入腌制好的草鱼块，大火煮开，小火慢炖20分钟
11.放入芹菜，蒜苗，生抽调味
12.成品出锅
13.肉质细嫩，麻辣鲜香的炖草鱼，食指开动吧
炖草鱼怎么做？草鱼切片加入奥尔良调料，蚝油老抽，腌制20分钟在锅中加入姜片洋葱鸡丝菇带放着鱼，开炖20分钟加入青椒。
炖草鱼怎么做？把草鱼沾去粘液，鱼切薄片，加入奥尔良调料，生抽蚝油老抽，腌制这30分钟，去过稍鱼加入洋葱和金丝菇，然后加入鱼炖30分钟。