1.解冻,从冰箱中取出,放在水中冲洗快速解冻,虾身变软就可以了(因为不是活的所以要先解冻)
2.卸脚,用剪刀把龙虾的脚剪下来
3.卸头,用刀将龙虾头与身的链接处切断,然后就可以轻松的分离开了
4.从头部用剪刀将龙虾腹部的一层膜剪开,再将整个腹部剪掉。
5.将背部的壳与肉的连接处剪断,就能完整把龙虾肉给取出来
6.头部是整只龙虾营养价值最高最美味的,头部的处理同样也很简单沿着背部的连接处剪开,把上下两个壳分开
7.头部冲洗一下,就能看到满满的膏了
一只完整的龙虾都在盘子里了,是不是很有成就感,下面开始煮粥。
8,粥烧开,等米汤泛白后放入姜,香菇,虫草花(食材因个人口味而定)
8,粥烧开,等米汤泛白后放入姜,香菇,虫草花(食材因个人口味而定)
主料:大龙虾一只。
辅料:高汤一碗、大葱一根、胡萝卜一根、洋葱一个、芹菜一颗、蒜一头、番茄一个、杏鲍菇一个、蘑菇两个、淡奶油两勺、黄油一勺、橄榄油一勺、盐一勺、胡椒粉一勺、白兰地一小杯、意大利香料一勺。
做法:
大龙虾一只,用流动的水冲洗干净。
剪去所有的脚,尾巴,扭下头部。
锅里倒橄榄油烧热,下入龙虾炒至变色。
加入白兰地烧至水分蒸发完关火。
高汤加入两根大葱煮软。
将番茄去皮切在小丁,胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁,蒜拍散。
锅里放黄油化开,下入蒜片爆香。
放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒。
加入炒过的龙虾肉,加入大葱烧过的高汤。
加入番茄丁和番茄酱。
加入意大利综合香料,烧开后小火煮。
7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软烂。
将中间段肉剥出,切成片。
杏鲍菇、蘑菇切成丁。
锅里放黄油化开,放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下,倒入之前剩下的高汤,煮几分钟即可。
将龙虾原位摆好,身体的位置放上两根煮过的大葱,将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上。锅里煮好的汤放入料理机,加一勺淡奶油,打成浓汤,将汤料倒在龙虾上,旁边放上炒好的双菇,还摁点莳萝装饰即可。