拉曼光谱在食品中的应用现状

Question

如题所述

Answer 1

拉曼光谱在食品中的应用现状如下：
1、以拉曼效应为基础建立起来的分子结构表征技术其信号来源于分子的振动和转动，提供不同食品成分的信息，是测定固体和液体样品结构信息的有效方法之一。
2、在对食品主要成分的结构与功能特性的变化测定上，拉曼光谱技术比传统化学方法具有更强的优势。
3、通过拉曼谱图不仅可以定性分析被测物质所含成分的化学结构和化学键的变化，还可以定量检测食品某些成分的含量。