1、 所用原料不同
酿造的白酒：高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
勾兑的白酒：酒精、香精、糖精、水。
2、 酒的味道不同
酿造的白酒：酒香而不呛，微苦而不涩。
勾兑的白酒：冲鼻子。
3、 喝完对人的刺激性不同：
酿造的白酒：入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
勾兑的白酒：喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，
扩展资料：
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
1、 主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
2、 辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
3、 酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
参考资料来源：
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