广东地区的早茶味道很好，有哪些是在家就可以做的？

Question

如题所述

Answer 1

广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、广东饮早茶吃的是：肠粉、糯米鸡、茶叶蛋、蒸饺、烧麦、包子、糯米粽、蒸凤爪、豆鼔蒸排骨、杂粮粥、小笼包、米粉、炒粉、豆浆、油条、蛋糕、发糕、蛋哒、拌面、汤圆、生料粥、是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而。

说是早茶，其实并不拘泥于早晨。最大的酒楼一般都有早、午、晚三次茶市，早晚两次顾客最多，大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶。吃早茶的客人们往往分为不同的批次，最早的一拨家里人其乐融融更会去喝早茶，它是一种陪伴，也是一种传承的文化，老人家看着孩子们然后吃着一直传承不变的各色点心和味道，会带给我们广东人说不出的幸福感，所以广州记得以前去广东出差最喜欢的就是广东的美食，像广东的早茶，煲仔饭，汤品等等太多了，数都数不过来。特别是广东的早茶给我的影像深刻，吃的东西太多了，各样的糕点，各样的小。

大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，二者主要区别在于点心的皮子上，大笼蒸的点心大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等；5、粥类，有皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉广式早茶里有上百种的美食，比如肠粉、流沙包、虾饺皇、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥，豉汁凤爪、萝卜糕、奶黄包、榴莲酥、香芋蒸排骨等等，个人最喜欢吃虾饺和豉汁凤爪，虾饺味道很鲜。

Answer 2

广东地区的早茶味道非常好，而且种类非常多，在家可以做的早茶，可以用新鲜的鸭肉去熬制一锅高汤这样出来的高糖味道非常浓郁，众所周知，广东人最熟悉的就是熬汤，所以可以自己在家尝试制作鸭汤或者鸡汤这类汤类食品，在早上喝是最为好的。

Answer 3

鱼片粥、蚝汁叉烧酥、咸煎饼。
鱼片粥做法：将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。
咸煎饼把粉、泡打粉、酵母、白糖、盐、红腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，搅拌。加入清水搅拌均匀。将面团放到案板上揉至光滑。将面团搓成长条，压扁。取一部分擀成薄片。刷一层油，再均匀撒上葱花。卷成长条状。用刀均匀切成小份。切口朝上按扁。擀成3毫米厚的薄饼。锅中热油，饼下锅煎炸，要勤翻面，以免煎焦。 煎至两面金黄即可出锅。

Answer 4

凤爪和蒜香排骨都是可以在家自己做的，凤爪可以加入柠檬、蒜蓉、酱油腌制，蒜香排骨，把排骨腌制好后放入蒜蓉搅拌蒸煮。