蛋炒饭怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

说到蛋炒饭，比目鱼不由得想到了黄金蛋炒饭，色泽金黄、颗粒分明，蛋香包裹着每一粒米，实在是蛋炒饭中的极品。很多朋友多会说黄金蛋炒饭太难了，做不出它的神韵，那按照比目鱼说的试一试，会有意想不到的收获呦。

1、食材准备：一碗米饭，一个鸡蛋，一根香葱，一根火腿肠，盐适量，五香粉适量。比目鱼说的是一个人的量，人多的话翻倍即可。

2、香葱葱白和葱叶分开，葱白切段，葱叶切碎。火腿肠切丁，鸡蛋将蛋清蛋黄分离。

3、米饭倒入大点的容器中，将蛋黄倒进去，带上手套给它按摩一下，尽量把米饭都捏开，让每一粒米上都沾上蛋液。

4、锅中加入适量食用油，加热到6成热，将葱白放入煎至焦黄变色后把葱白捞出。

5、油锅中倒入按摩好的米饭，快速翻炒，也可以颠锅。期间用铲子辅助把粘在一起的米饭分开。

6、等米粒上的蛋液基本凝固了，本着不浪费的原则，将蛋清也倒入锅中快速翻炒，接着放入火腿肠丁炒香。

7、加入盐和五香粉调味，翻炒均匀，最后撒上葱花装盘即可。

小贴士

1、米饭最好用隔夜饭，这时淀粉都凝固了，炒出的米饭颗粒更分明。

2、如果怕米饭太硬影响口感，可以在按摩前在米饭上撒些水。

3、对自己厨艺不太自信的小伙伴可以选择不粘锅，成功率更高。

4、炒饭时可以用汤勺，压散饭粒更容易用上劲。

5、炒饭时要不断快速翻炒，才能让米饭粒粒分明。

6、条件允许的情况下，再加调料前可以沿锅边加入两小勺高汤，炒出的米饭更香。

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Answer 2

米饭要用隔夜米饭，这样的饭颗粒分明，炒出来松散。鸡蛋最好蛋黄蛋白分开炒，这样没腥味，加点腊肉绿豆胡萝卜丰富味道层次。

Answer 3

我分享一下，我是怎么炒蛋炒饭的吧！ 首先我会将隔夜饭放入微波炉或者高压锅中稍微预热一下，然后在锅中倒入适中的油，将饭加进去炒到差不多的时候再加两颗蛋进去，将但也包裹米饭，直到米饭粒粒分明，然后再放入自己想放的料，比如胡萝卜，玉米粒等等，最后再放入适中的盐，最后撒上葱花即可。

Answer 4

鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
取小葱几根，只要葱白，切成末。
大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
起锅前加葱白翻炒几下。