我整理了几种情况和原因，供大家参考欣赏：
第一种、这只是金钱交易的事情，不需要讲究过得人情世故
首先：我来消费，我来买服务，结果服务没到位，我还不能直接了当说出来嘛
消费就是消费，参杂过多的人情，会讲不清楚的
第二种、饭菜不好吃，他不说，并不是因为顾及人情，只是不想得罪服务员
去某个饭店吃饭，碰巧看到有桌客人，笑嘻嘻告诉服务员饭菜不满意，要求更换，服务员也是笑嘻嘻的相迎，但是当我去卫生间路上看到服务员端饭菜，结果往饭菜吐了唾沫，然后笑嘻嘻地端进房间
第三种、当面不说，等到结账的时候，告之前台反馈，这种情况只是单纯的想让店家有所改变，对大部分菜品都满意，即有个别菜品不如意，这种情况最容易让店家感觉舒心，我自认为。
我个人比较认可第一种和第三种，因为我觉得“不能当面说不好”这是去别人家做客的礼仪，不是消费的礼仪
从需求这角度：我选择这家店来吃饭，哪么我肯定是有原因的，也就是自己需求是什么
1、我饿了，只想快速填饱肚子，那么我的需求就是，让我吃饱，卫生过得去，不黑店宰客，就够了，味道并不是我本次服务的诉求，这次店家满足了我的需求，所以我高兴买单
2、宴请合作伙伴，排场即我买的服务。在这种情况下，只要味道不是惊天地泣鬼神，我都不会难为店家。
3、和朋友闲来小聚，味道和氛围就是我买的服务，这种情况，要求比较高了，既要有味道，还得有氛围，二者缺一不可，这就是我所要的服务。
反之，如果你去一家川菜馆吃了两口直接掀翻桌子，告诉老板太辣了，你看老板不揍你，这就不是人家饭店问题，而是自己的无知加无畏
再比如，川菜馆里面的麻婆豆腐，我一口品尝出来就是调料包加勾芡出来的，标价88属于精品菜系，如果这种情况我不搞事情，它不是菜，我才是菜
但是不要蛮横地搞事情，要发散自己思维，跟老板或者经理讲道理，给他处理问题的时间，解决方案让店家去想即可。
总而言之，既然是交易，我从来不掺乎人情，且只看核心价值是不是被伤害
一般外出吃饭，我遇到店家菜品不好吃的时候，大部分都是当时不说出来，等吃完饭会跟同行的人吐槽，下次就不会来了。我们不会当时说出来，因为一个人一个口味，如果你觉得不好吃，有可能别的客人会觉得非常符合他的要求。
如果菜品真的超级难吃，我觉得可以找到店家委婉的表达，别大声嚷嚷，做生意也不容易呀！
尽量挑没客人的时候。或者店里的客人很少，悄悄把服务员叫过来说一下。毕竟别人也要做生意，打扰到别人就不好了。
但有的老板会觉得客人挑刺。有的老板会觉得客户的反馈很宝贵，加以改进。
所以外出吃饭，店家菜品不好吃，挑人少的时候，委婉的把自己的想法说出来是最明智的。
答：外出吃饭，店家菜品不好吃不应当直截了当地说出来。首先，每一个菜品都是厨师的成果，不直截了当的说出来，这一方面是对厨师的尊重。其次，萝卜白菜，各有所爱。可能这道菜对于你来说不好吃，但是对于其他人来说，可能好吃。这种情况下，不直截了当说出来也是避免自己的尴尬。综上所述，外出吃饭，店家菜品不好吃，不应该直截了当的说出来。
外出吃饭店家的菜品不好吃，应不应该直接说出来要看店家的态度。
一般新开的店或者是想把店做好的老板都会在桌子上准备一个意见本，客人可以随时把自己对菜品或服务或环境等等关于这家店的所有建议和意见写在上面，便于老板根据合理的建议或意见对小店的各项服务进行改进，以满足大多数食客的要求。
当然有愿意听取意见的老板，就有不愿意听取意见的老板，他们只想简简单单的做个生意，至于会不会有回头客那就要看缘分了。
所以去外面吃饭是否要给这家店提建议或意见，主要还是要因人而异，以免招来不必要的麻烦。
我觉得外出吃饭如果店家菜品不好吃。你没有必要直截了当地说出来。
因为这样做，店家不会认为你这个人的性格直爽，反而会被店家认为你挑剔。
因为每个人的口味不同的，你认为不好吃，可能有些人认为非常好吃。作为你来讲，觉得不好吃，下次不去吃这个菜就可以了。这样我觉得才可以。
或者你很善良，想帮助店家提高水平，可以委婉的指出来说：这个菜再加一点甜味，或再加一点咸味，或者再加一点酸味，就更好吃了，这样说出来也可以。
总之不要直截了当说人家的菜不好吃，店家可能会难以接受。
