没有危害，是可以一起和面的。
鸡蛋和酵母一起和面不会起什么反应，反而加入鸡蛋的面粉发出来的面会更加松软。做面条的时候和面只加蛋清可以使面更筋道。
扩展资料：
在和面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度的作用，使蒸出的馒头更松软可口。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-29
鸡蛋和酵母粉可以在一起发酵。以蒸馒头为例做一个说明：
蒸馒头发面技巧一，在面粉中加入2个鸡蛋，酵母粉，一起和面，加入鸡蛋作用是能增强面团的韧劲，不粘连，而且这样蒸出来的馒头又松又软还有弹性。
蒸馒头发面技巧二，在面粉中添加适量的适量的酸奶，由于酸奶中含有糖分，加入酸奶跟少许的酵母，泡打粉一起和面，这样不仅能缩短发面时间，而且蒸出来的馒头口感香甜又好吃。
蒸馒头发面技巧三，用白糖发面，面粉中加入适量的白糖，酵母一起和面，能达到快速发面的效果，尤其是在冬天蒸馒头时，这种方法最好用，不仅能节约发面时间，而且馒头口感又香又软还好吃。
馒头做好之后，在蒸制的时候，一定要用冷水蒸，有很多人直接将水烧开后，再将馒头放入锅中蒸制，这种做法是错误的。
馒头蒸好以后，不要着急打开锅盖，关火后焖3分钟再开锅盖将馒头取出来，这样能防止馒头塌了。本回答被网友采纳
蒸馒头发面技巧一，在面粉中加入2个鸡蛋，酵母粉，一起和面，加入鸡蛋作用是能增强面团的韧劲，不粘连，而且这样蒸出来的馒头又松又软还有弹性。
蒸馒头发面技巧二，在面粉中添加适量的适量的酸奶，由于酸奶中含有糖分，加入酸奶跟少许的酵母，泡打粉一起和面，这样不仅能缩短发面时间，而且蒸出来的馒头口感香甜又好吃。
蒸馒头发面技巧三，用白糖发面，面粉中加入适量的白糖，酵母一起和面，能达到快速发面的效果，尤其是在冬天蒸馒头时，这种方法最好用，不仅能节约发面时间，而且馒头口感又香又软还好吃。
馒头做好之后，在蒸制的时候，一定要用冷水蒸，有很多人直接将水烧开后，再将馒头放入锅中蒸制，这种做法是错误的。
馒头蒸好以后，不要着急打开锅盖，关火后焖3分钟再开锅盖将馒头取出来，这样能防止馒头塌了。本回答被网友采纳
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