东北大酱哪种口味的最好吃？你会如何选择？

Question

如题所述

Answer 1

在东北这个地方，很多人都喜欢吃大酱用来卷大葱，味道非常的好，而且东北大酱中黄豆制成的大酱口味比较好，而且味道比较清香。会发现东北这个地方大酱比较多，而且种类比较多，通过一些气味就能够知道哪种大酱是比较正宗的，可以用来制作美食也可以用来蘸小菜，都是非常好的。

现在很多人吃大酱都会选择在超市里面购买，会发现这种酱的味道跟家里制作的味道会不一样，里面会有小麦的添加，还有一些防腐剂会影响大酱的口味。这种制作方法成本也是比较低的，主要是为了防止酱料出现变质，所以最美味的大酱还是东北人家自己制作的酱味道更浓郁。比较美味的东北大酱，一般就是用黄豆制作而成的，而且酱的味道比较清香，最诱人的地方就是味道，无论和什么食物搭配在一起，都特别的下饭。

当人们闻见这种气味就会很有食欲，这种酱可以直接用来吃，或者是用来煮菜，味道都非常鲜美。在平时吃煎饼的时候蘸上大酱味道比较好，很多人在制作一些家常菜的时候，放上一些大酱也可以当做调味品，味道也会变得比较好。可以发现制作大酱是需要有一些窍门的，必须要用黄豆，并且提前将黄豆煮熟通过盐水的浸泡，从而发酵成一种新的美食。

虽然花椒的过程中会有菌类的出现，但是这种菌类都是一些有氧菌能让大象发酵的比较充分，味道也会变得更鲜。并且大豆里面的蛋白质是比较多的，能够给人们提供营养。这样美味的食物在制作过程中也是需要注意一些地方的大豆的选择，一定要大粒味道才会比较香。而且需要提前将黄豆浸泡味道会更好，最后用高压锅将黄豆焖至软烂，制作时间会变短而且味道会更香。

Answer 2

蘸酱菜可以说是东北特色美食之一，是日常不可缺少的，个人比较倾向于黄豆酱，里面不仅有黄豆的香气，酱香也非常浓郁，口感不会偏咸。

Answer 3

我觉得甜辣口味是特别好吃的，我一般会选择炒鸡蛋酱往里面加稍微一点白糖和孜然以及辣椒。

Answer 4

我认为咸口的是比较好吃。我并不喜欢吃甜的，这样感觉很没有味道。而且会发胖。