许多网友在生活当中都特别喜欢吃牛肉，但是自己在做牛肉的时候经常将牛肉炒得非常柴，这样会影响牛肉的口感。想要将牛肉片炒的又嫩又好吃就一定要注意很多细节，接下来小编就和大家一起来探讨一下该如何炒出又嫩又好吃的牛肉。想要炒出又嫩又好吃的牛肉，首先需要挑选适合适合用来炒的部位。如果自己在挑选牛肉的方面没有任何经验的话，其实可以让卖肉的师傅帮忙挑选，只需要告诉他自己要用来炒着吃就可以了。
挑选好了牛肉以后就是处理阶段了，首先应该将牛肉用冷水清洗干净放在砧板上备用。由于牛肉的纹理非常的明显，所以很多小伙伴在切牛肉的时候会不自然的就顺着牛肉的纹路来切。这样的做法是不正确的，因为牛肉当中富含着非常丰富的纤维，如果不将这些纤维切断的话在吃的时候就会塞牙。
因此在切牛肉的时候一定要注意不要顺着牛肉的纹理切，这样可以将牛肉里面的纤维切断。这样切出来的牛肉会更好吃，而且不会出现塞牙的现象。除此之外，很多网友觉得牛肉炒的非常柴，是因为火候的问题，只要将火候调小一点就可以炒出嫩牛肉了。这样的想法也是存在着偏差的，因为炒牛肉必须要用大火快速的翻炒。
用小火炒牛肉会慢慢的炒干牛肉当中的水分，在这样的情况下牛肉就会变得又硬又柴而且还塞牙。所以在炒牛肉的时候一定要注意使用大火翻炒，并且要等到油温达到了很高的程度以后再下入牛肉。当然当牛肉下锅了以后一定要快速的翻炒，否则牛肉也可能会直接被高温炒糊。牛肉有很多不同的食用方法，网友们可以自己搜索教程，跟着教程来做美味可口的牛肉。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-04
首先要买一些牛肉回来，然后清理干净，把牛肉切成片，然后下锅烧油，把牛肉片放进去，然后再加入一些佐料，先翻炒5分钟左右，然后再倒入少量的水，最后再熬制一个小时左右，这样炒出来的牛肉片是非常好吃的，而且也非常嫩。但是在制作牛肉片的时候，一定要注意火候问题，一定要用小火，千万不能用大火
第2个回答 2021-12-13
牛肉片要想熟的快，应该提前放冷水下锅加葱姜蒜焯水。这样可以去除腥味和杂质。再给他切成片儿。起锅烧油，葱姜蒜爆香，再放入牛肉片。再放入酱油生抽盐。
第3个回答 2021-12-10
牛肉片儿，想吵了又嫩又好吃，首先就是要选择牛里脊选择没有斤的牛肉炒出来才会弄选好肉之后，一定要倾城薄片，加入淀粉蛋清抓着均匀，将水分抓到牛肉，你这样炒出来的娇嫩，锅中烧油滑散牛肉
第4个回答 2021-12-08
根据你的秒，新鲜牛里脊肉清洗赶紧切片，加入姜丝料酒耗油生抽胡椒粉，打入一个鸡蛋白，兑点生粉搅拌均匀，腌制15分钟，热锅爆炸2分钟即可
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