巨好吃的香煎脆皮豆腐吃一次就上瘾
分享一款比肉还好吃的脆皮豆腐,外脆里嫩,咸鲜下饭,全家老少都喜欢!
用料
豆腐 1块
鸡蛋 2个
淀粉 半碗
巨好吃的香煎脆皮豆腐吃一次就上瘾的做法
豆腐具有降低胆固醇,抗氧化,预防老年痴呆,加速新陈代谢的作用。豆腐中富含蛋白质,钙,维生素E及半胱氨酸等营养成分。豆腐中含有丰富的大豆蛋白,不含胆固醇,并有降低胆固醇,三酸甘油酯和低密度脂蛋白的功效,因此有助于预防心脑血管疾病。豆腐中的维生素E可帮助人体抗衰老,保持青春活力。但豆腐一次不宜食用过多,否则会影响到人体对铁的吸收,还能引起蛋白消化不良,出现腹胀,腹泻等不适。
豆腐是大豆制品之一,品种很多,有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡,适用于各种烹调,它是以豆腐做坯料,还可以加工成各种豆制品,如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g,还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g,也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中,可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源,其中南豆腐和北豆腐相比,南豆腐的含水量较高,北豆腐中蛋白质的含量相对较高,是蛋白质的优质来源。
麻婆豆腐
材料:豆腐1块、肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、香油适量
具体操作:
1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
4、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用。
5、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。
6、加适量热水煮开。
7、把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。
8、把花椒面放入锅中,翻炒。
9、将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅。
食用功效:
1、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3、豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
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食材
老豆腐300克、姜1大块、八角2个、桂皮1块、食用油10ML、盐适量、红烧酱油15ML、白糖适量、鸡精少量。
做法
1、豆腐切块,不粘锅烧热,放豆腐煎制。
2、煎至两面金黄色。
3、红烧酱油15ML,料酒15ML,生抽10ML,水20ML,白糖10克,盐2克,调成汁。
4、炒锅烧热,下姜片,八角,桂皮炒香。
5、下煎好的豆腐一起炒片刻。
6、倒入调好汁水,汁水刚没过豆腐,汁水烧开后转小火煮20分钟,转大火收汁,烹入少量鸡精,炒匀即可起锅。