电磁炉更好。
优势对比：
一、电磁炉：
1. 加热迅速：电磁炉利用电磁感应原理，能够快速加热锅具，提供高效的烹饪体验。
2. 节能环保：相较于传统燃气灶具，电磁炉更加节能，且不会产生明火和烟雾，减少厨房油烟污染。
3. 安全可靠：电磁炉无明火操作，减少了烫伤和火灾的风险。
二、电火锅：
1. 便于移动和携带：电火锅体积相对较小，移动方便，适合家庭聚餐或户外使用。
2. 烹饪多样性：电火锅可以烹饪多种食物，如火锅、炖菜等。
综合比较：
虽然电火锅在特定场合如吃火锅时具有优势，但从日常烹饪的角度来看，电磁炉的加热速度、节能环保和安全可靠性等方面表现更佳。此外，电磁炉的用途更加广泛，不仅可以炒菜、炖汤，还可以煮粥、煮面等，满足日常烹饪需求。因此，综合考虑各方面因素，电磁炉相对更优。
结论：综合考虑加热速度、节能环保以及安全性等因素，电磁炉相较于电火锅在日常烹饪中表现更好。但电火锅在特定场合如吃火锅时也有其实用性，选择时应结合个人实际需求和烹饪习惯进行考虑。