被腌制的西梅干起白霜是不是发霉

Question

如题所述

Answer 1

腌制的西梅干表面出现白霜，这通常是果霜而非发霉。在腌制过程中，西梅中的糖分和水分被提取出来，形成了一层白色的霜状物质。这层果霜是自然的分泌物，对西梅干具有保护作用，能够防止水分蒸发和紫外线辐射，同时也能避免生物侵害。在腌制过程中，果霜通常会均匀地覆盖在西梅干表面，对人体无害，并且可以通过清洗去除。但是，如果白霜分布不均或者过厚，或者有异味或霉味，这可能意味着西梅干已经变质，这种情况下应避免食用。