古丈毛尖，又称古丈茶，是中国湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县特产的一种绿茶。它以其独特的口感、香气和外形而闻名于世。古丈毛尖的口感特点主要表现在以下几个方面：
清香雅致：古丈毛尖的香气独特，具有浓郁的花香和果香，同时还带有一丝淡淡的茶香。这种香气在品饮时给人以清新、宜人的感觉，使人陶醉其中。在冲泡过程中，茶叶中的香气成分会随着水温的升高而逐渐释放出来，使得茶汤的香气更加浓郁。
滋味鲜爽：古丈毛尖的滋味鲜爽，口感醇厚。由于其生长在高山地区，茶叶中的氨基酸、茶多酚等物质含量较高，这些物质在品饮时能够给人以鲜爽的口感。同时，古丈毛尖的制作工艺独特，经过精心炒制，使得茶叶的口感更加醇厚。
回甘生津：古丈毛尖的回甘效果非常好，品饮后口腔中会留有丝丝甘甜，使人回味无穷。这种回甘的效果主要源于茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质，它们在品饮时能够刺激唾液分泌，使口腔保持湿润，从而产生生津的效果。
汤色清澈：古丈毛尖的汤色清澈明亮，呈现出一种绿黄色。这是由于茶叶中的茶黄素、茶红素等物质在冲泡过程中溶解到水中，形成了这种美丽的汤色。同时，这种清澈的汤色也使得品饮时的视觉感受更加愉悦。
叶底嫩绿：古丈毛尖的叶底呈现出一种嫩绿色，叶片完整，质地柔软。这是由于茶叶在生长过程中得到了充足的阳光、雨水和养分，使得茶叶的生长状态良好。同时，制作过程中的精心炒制也使得茶叶的叶底更加美观。
总之，古丈毛尖的口感特点是清香雅致、滋味鲜爽、回甘生津、汤色清澈和叶底嫩绿。这些特点使得古丈毛尖成为了茶友们喜爱的一款绿茶。在品饮古丈毛尖时，不仅可以品味到茶叶的美味，还能感受到大自然的馈赠。
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