整切和原切牛排的区别

Question

如题所述

Answer 1

我了解到整切和原切牛排的区别：
整切和原切牛排的区别在于性质、等级和口感。原切牛排没有经过加工和腌制，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位制作。整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖。如果按照等级来分，原切牛排>整切牛排>合成牛排。原切牛排相对于整切牛排的口感较好。整切牛排经过加工，而原切牛排没有经过加工。    

Answer 2

原切牛排是指部位肉直接切割，未经任何加工调理和调味腌制
整切牛排是切下来的部位肉经过去筋去膜，调料腌制等加工过的
对于对品质有要求的，可以选择原切牛排，对于厨艺不够好的，可以选择整切牛排，我吃的更多的是正是的整切牛排，我觉得经过微腌后的牛排会对厨艺有更多的包容空间，更容易出餐，省下了自己腌制调味的过程