炒花生性平、味甘，可以健脾开胃、化痰止咳、润肺止痒，对于脾胃虚弱导致的食欲不振和肺燥咳嗽有很好的改善作用。
从营养学的角度来讲，这种花生中的茶素、dha和脂肪油含量比较丰富，不但可以起到抗氧化的作用、消除眼部的色素沉着，又可以增加记忆力，对老年痴呆有调节作用，还可以加速身体内胆固醇的排出，可以降低血压、降低血脂。
炒花生米食用注意
需要注意炒花生米中含油脂较多，消化时需要多耗胆汁，而胆病患者食用后会加重身体负担，故胆病患者不宜食用。
炒花生米可增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的患者不宜食用。
炒花生米中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，腹泻患者食用后会加重腹泻次数，故腹泻者不适宜食用。
以上内容参考 百度百科-炒花生米、人民网-花生的5大功效与作用 吃花生需要注意啥
花生的营养价值和功效如下：
1、促进人体生长发育。花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。
2、促进细胞发育，提高智力。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、抗老化防早衰。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳。花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、凝血止血。花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
6、防止冠心病。花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
花生的选购和存储方法
1、花生的选购：如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
2、花生的存储：先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。
以上内容参考 人民网——花生的5大功效与作用 吃花生需要注意啥、人民网——花生营养价值高 推荐几款食疗方让您更健康
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