甜酒酿也叫醪糟、甜米酒，“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
食材：
糯米250g、酒曲适量、凉开水适量、
做法：
1.糯米洗干净，用水泡一晚上上锅蒸熟，然后放凉（一定要仔细看）
2.装酒酿的器具要消毒，防止杂菌污染，开水煮五分钟左右就可以了。
3.蒸好的糯米饭拌入凉开水，每次加一点，用勺子打散至颗粒分明。
4.加入甜酒曲，一般超市商店都有卖。
5.酒曲均匀的和米饭拌匀，勺子蘸点凉开水，把表面压平，中间用筷子挖个洞
6.在表面撒上薄薄的一层酒曲，帮助更好的发酵
7.盖上盖子（夏天2天就可以了，中间洞里变成清澈的甜酒就可以了）
8.做好酒酿之后加点凉开水搅拌搅拌放冰箱冷藏一天就可以吃啦
橘妹小贴士：
1.可以米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的。
2.蒸米的时候可以用筷子插点孔，这样熟得快
以上就是橘妹分享的自制甜酒酿的做法啦，快自己尝试做一下吧！
如果有其他疑问或者有好的美食分享给大家，欢迎下方留言~祝大家开心快乐每一天~
在南方，有一道美食是大家从小吃到大的，而现在却很少见了，它就是甜酒，相信南方的朋友都非常熟悉吧，它还有名字就是醪糟、酒酿、米酒。它的原料主要就是糯米，加入酵母粉经过发酵就成了甜酒，制作好之后酒香味浓郁，又没有酒精度数，喝起来甜甜的，不仅养人，味道还非常好。
甜酒怎么煮？教你这样做，营养美味，一周喝三次，气色越来越好
介绍完甜酒之后，下面就给大家介绍甜酒的吃法，甜酒可以生吃，吃起来很清甜，但放久之后会有一点辣嗓子，那么甜酒该怎么煮呢？下面就把老妈煮甜酒的方法分享给大家，我家一周喝2~3次，这样做好的甜酒营养美味，经常喝还能让大家的气色越来越好。
【甜酒冲蛋的制作方法】鸡蛋一个，甜酒两勺，年糕一个，红糖一勺。
烹饪方法：
第一步，准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。
第二步，首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中，如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤。
第三步，再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1~2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。
【烹饪小贴士】1、在放食材的时候，不容易熟的可以先放进去，可以先放年糕、红糖以及红枣等不易熟的食材，甜酒一定要最后放进去，因为煮久了的话就会发酸，那么这个甜酒冲蛋就不好吃了。
2、这道早餐非常适合冬天吃，制作时间很短，但加入了很多有营养的食材，经常喝的话很滋补。特别是加了甜酒和红糖，一周喝上几次，能让人气色越来越好，尤其是女性朋友，如果经常肚子痛的话，喝上一个月左右，完全能够解决问题。