第1个回答 2019-08-27
前言
正宗的东北酸菜猪肉馅饺子，和妹妹第一次包的，不美观大家将就看下吧。
材料
主料：五花肉500g、酸白菜3棵、麦芯粉2000g、鸡蛋3个；
辅料：植物油半碗、猪油半碗、淀粉1碗、耗油2茶勺、盐适量、五香粉适量、鸡精3茶勺、酱油1大碗、蒜5瓣
酸菜猪肉馅饺子
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面粉加鸡蛋用温水和好，盖保鲜膜醒三十分钟
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酸菜剁碎用清水泡上
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取一块微化的肉，先切片，在切条，最后切丁，再剁碎
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切好的肉末
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肉末加五香粉，盐，鸡精，耗油，酱油，猪油，植物油搅拌均匀后用筷子一个方向搅打上劲，所有材料量大一些，因为还有酸菜的量
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酸菜攥干加入肉馅内搅匀，用舌头舔一下看咸淡是否适中
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面板撒适量淀粉，把醒好的面团分出一个小的面团来揉搓一会
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把面团搓成适当粗细后揪成两厘米长的小段
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把小段按扁方便擀饺子皮
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擀成面皮，不要太薄了，没有嚼劲，也容易露馅
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包完的饺子，包的时候不要塞太满的馅，因为有猪油会化一些油汤，包太满容易裂开
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馅不够了就包了几个饼状的，是不是有点像向日葵呀
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蒜剁碎，加两茶匙清水
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再加一茶匙酱油，完成
小贴士
肉和菜尽量自己手剁的味道才最好