关于这个问题，我想大部分人都知道，这样不良的生活习惯能减脂瘦身的概率是相当低的，因为我就亲身经历过这样的事。
我记得那时还是在2012年下半年，有一天下班后，我同事约我去健身房体验体验，那时候我对什么是健身减脂一窍不通，再加上那时候确实也不胖，我身高175，那时候体重130斤左右，说实话并不需要减肥，但好奇健身房里的器械和那些大块头教练，就去了。
后面聊着看着就办了张年卡，从此就开始健身之路了，那时候认识了一对情侣教练，只要有空就去健身会所跟他们一起练，大都是晚上7点多或者8点多去，一直练到他们下班，大概11点左右，出来后觉得饿，经常吃夜宵，时间一长我发现有点反弹的迹象，而那几个教练朋友却一直都维持的很好，我不解，问他们原因，他们告诉我，吃完夜宵后没多久就吐出来了，只是过过嘴瘾，并不会让这些夜宵在肚子里消化吸收！
可见，减脂难维持更难，不良的生活习惯会导致减肥无效，严重的会越来越胖，而题主说的晚上6点吃一顿，再上吧到凌晨2点，这期间有8个小时的时间，我想不吃东西肯定比较难熬，我假设题主6点吃一顿，10点到11点吃一顿，然后2点下班后再吃一顿，实际上吃了3顿饭，而进食时间都是晚上的休息时间，昼夜颠倒的生活习惯，让身体无法得到有效的恢复，该工作的时候在休息，该休息的时候还在工作，而吃的饮食如果不加注意，一顿吃的很多，这样是属于增肥，而不是减肥。
因为人体在晚上11点后代谢效率会减慢，此时如果吃夜宵，那么基本上消化的很慢，更容易造成营养过剩，热量无法分解全部转化成脂肪堆积，体重也就越来越大，身材也就越来越圆润了。
不过鉴于题主的工作性质，多在晚上工作，这是很不利于身体健康的，建议尽早换个白天上班的工作，调整作息和饮食摄入，逐渐让身体恢复正常的代谢机能是目前最重要的。
然后，想要健康科学的减脂瘦身，就要了解清楚身体的各项指标，最好能买个测体脂的仪器回来，测一下体脂，然后学习一下基本的健身理论知识，了解什么是热身、有氧、无氧、减脂、增肌等专业术语的含义，再结合换了白天上班的工作时间安排好每日的运动量，必须坚持90-150分钟，时间太短无法消耗脂肪，运动量一下太大也会造成肌肉损伤影响日常活动，需要循序渐进的进行。
我列举几点建议，仅供题主参考：
1、换个白天上班的工作，早9晚6最佳，便于安排健身运动的时间。2、改善饮食，由一日三餐改为一日五餐，每餐减量一半，少吃多餐可防止一次吃太多把胃撑大导致越吃越多。3、饮食摄入以蔬菜瓜果粗粮为主，少量鸡胸肉、牛肉、大虾、鸡蛋白、脱脂牛奶、纯猪瘦肉、淡水鱼肉等，营养均衡，在健身期间一定要补充蛋白，促进肌肉生长，加快脂肪消耗。
4、作息时间要规律，不要熬夜，熬夜等于消耗身体阳气，不要让身体长时间处于工作状态，既然决定减脂瘦身，就要给身体最高规格的待遇，早睡早起。
5、多学习减脂运动的理论知识，学习通过有氧加无氧运动相结合达到燃脂最高效率。
6、管住嘴，拒绝一切垃圾食品，因为垃圾食品是肥胖的根源，各种甜食点心、煎炸蒸煮等食物都含有很高的热量，吃了会减慢减脂效果，甚至快速反弹。