第1个回答 2020-09-23
清蒸鲽鱼的做法：
1. 先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，
3. 切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
4. 把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，
5. 锅中烧热油浇在鱼身上。
营养价值：
1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
2、鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。
3、在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
4、比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
第2个回答 2020-09-23
极简版 清蒸鲽鱼
用料
蒸鱼豉油5 勺
料酒3 勺
葱 50克
姜 50克
极简版 清蒸鲽鱼的做法
鲽鱼买回来（我买的冰冻，无头，内脏很少），清洗干净，清理内脏，刮掉鱼鳞，鱼身两面割花刀
葱，姜切成丝，把姜丝嵌进花刀里，两面都要塞，（喜欢吃姜的可以多塞一点），然后鱼放进鱼盘，倒点料酒腌制二十分钟
这是已经塞完两面姜丝，正在腌制的鱼
20分钟以后，上锅蒸鱼啦，我一般是冷水就上屉，水开后计时15分钟，然后鱼皮就裂开了，然后把蒸出来的腥腥的汤水倒掉
再把葱丝摆在鱼上面，倒蒸鱼豉油，另起油锅，花椒十几颗爆香，将花椒油泼到鱼身上，大功告成！！
小贴士
我买的蒸鱼豉油是李锦记的，觉得不用再额外加盐了，喜欢吃咸的朋友可以在腌鱼的时候加盐来腌制。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-23
清蒸鲽鱼，原汁原味，肉嫩刺少，肉质鲜嫩，鲜味无比，营养丰富
清蒸鲽鱼，原汁原味，肉嫩刺少，肉质鲜嫩，鲜味无比，营养丰富，非常适合老年人和幼儿食用。
清蒸鲽鱼
清蒸鲽鱼的做法：
1、食材准备： 鲽鱼1条，油，盐，葱，姜，蒸鱼豉油，花椒，料酒等适量；鲽鱼洗净，去鳃去鳞；鲽鱼鱼身划刀，方便入味；葱姜切丝；将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒 料酒、少许盐、腌制10分钟左右。
鲽鱼洗净，去鳃去鳞
鲽鱼鱼身划刀，方便入味
葱姜切丝
腌制10分钟左右
2、把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子；接通电源，设置 蒸鱼 菜单 时间 12分钟，按下开始键。
把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子
设置 蒸鱼 菜单 时间 12分钟
3、时间到了，取出盘子 ，滤掉上面的葱姜丝，再撒上新的葱姜丝；炒锅放油烧热加入花椒炸香；将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上。
取出盘子 ，滤掉上面的葱姜丝，再撒上新的葱姜丝
炒锅放油烧热加入花椒炸香
将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上
4、摆盘。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-23
1
鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。
2
去鱼肠，鱼鳃，清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花，因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。
3
鱼身上摆上姜片和葱白丝，浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸，等下要放。
4
大葱叶长条划开，折叠起来切细丝。
5
放清水里浸泡葱叶会打卷。
6
青红椒切椒圈。
7
腌好的鱼上蒸锅，水开后算起蒸8分钟。
8
蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。
9
浇上蒸鱼豉油。
10
少许食用油烧冒烟，刺啦浇在鱼身上。
11
蒸鱼上桌。