羊腿肉要解冻,泡了一个晚上,第二天腌制后烤出来颜色变红了,怎么回事？

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推荐答案 2020-07-25

羊腿肉要解冻，泡了一个晚上，第二天腌制后烤出来颜色变红了，怎么回事？
答:现在热的天气，解冻泡一个晚上，时间过长在水中，肯定对肉质有影响，才出现反常颜色。

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第1个回答 2020-07-25

现在这种天气，泡一晚上还不得泡坏了？

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羊腿有不同的解冻方式,不同方式会对烧烤的结果有影响吗?答：如果等到里面的煮熟了，外边的肉又会煮老了，如果着急用的话，可以从冰箱里拿出来的羊肉放在微波炉里解冻一下，现在基本家里都有，微波炉、烤箱，这些电器都有这个功能，也冰冻的羊肉应该先进行解冻后，再冷水下锅焯水，这一步绝对不能省，焯水后捞起控干水份，然后再下锅炒干水份。这样进行处理后，...

冰冻羊腿需要解冻多久答：1冻羊腿的话需要先微波炉解冻5分钟2调烤羊腿的汁盐酱油醋辣椒酱混合搅拌后加入300ML的热水3解冻好的羊腿用刀在上面切5~8道长而深的口中一为酱汁可以入味，二容易烤熟4将羊腿放在大一的的。羊肉放冰箱里最多能保存1012个月，瘦肉比肥肉保存时间长一些冷藏固然能够让食物保险，但也仅仅是减缓食物腐败变...

怎样烤羊腿答：1、羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出的越干净，羊肉膻味越小。2、解冻的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。3、涂好腌料的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱...

如何烤羊腿答：1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、...

羊腿怎么腌制烤出来更好吃答：1、室温解冻好的羊腿一只。2、用加了料酒和生姜的水，浸泡3小时，中途换水2~3回。3、泡出血水的羊腿，洗净沥干水分后正反面打花刀。4、正反面抹上精盐，腌制20分钟。5、紫皮洋葱，大蒜切块。6、羊腿腌出来的汁水清理干净，加入配料中所有酱料。7、带上一次性手套，羊腿抹匀后按摩10分钟。8、装入...

羊腿怎么烤出金光色答：此烤肉特点；颜色美观、外皮金红、香气浓郁、肉质嫩滑、咸鲜微辣、味道可口。温馨提示；1、要按家中烤箱的大小，来选择肉的大小。烤羊腿，要选择鲜嫩的乳羊来作为原料，老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿，一来，整只羊腿烤箱里放不下，二来，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，...

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