地米菜又叫：荠菜，荠菜肉饺子是中华传统面食。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。那么，地米菜包饺子究竟如何做好吃呢？让我们一起来看一看吧！
食材
荠菜 1.5斤
猪肉 1斤
良姜 1块
葱 1颗
食用油 适量
食用盐 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
生粉 半勺
方法/步骤
1事先去地里挖回来的荠菜；
请点击输入图片描述
2将荠菜黄叶清理干净，用清水多洗几遍，洗净泥沙后再用清水泡着；
3开始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅，在肉馅中加入香葱油，姜末，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡蛋，鸡精，十三香，胡椒粉，生粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，腌制备用；
4锅内加水烧开后放入荠菜关火，用筷子搅拌一下将荠菜捞出放入凉水盆浸泡一下；
5用手将荠菜捞出，挤干水份，凝聚成团。
6把荠菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中；
7搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了
8开始包饺子；饺子包完之后，就可以下锅了。
注意事项
从地里挖回来的地米菜，一定要清洗干净；
饺子拌馅时，一定要结合自己的口味放入适当的材料。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-29
好吃不过饺子！隔三差五，家里就要包顿饺子。饺子好吃不在褶上，得看馅！很多蔬菜都能作为饺子馅，无论是肉馅还是素馅都好吃。相对来说，我觉得包饺子比炒菜还省事，无非就是活面，拌馅，包饺子三大步。有的时候一边追剧一边包，什么都不耽误。我家做的多是肉馅饺子，今天和大家分享几种我家常吃的饺子馅儿，不知道您都吃过没有？
【猪肉芹菜馅】
1.肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
2. 香芹洗净去叶，切成小丁。
3. 将切好的香芹加入到肉馅中拌匀。
2.【猪肉豆角馅】
1.豆角择好洗净，放锅中开水焯两分钟左右，变得软了就可以了。
2. 焯完的豆角放凉水中过凉，切成小丁。
3.将切好的豆角加入到肉馅中拌匀。
3.【猪肉蒜黄馅】
拌馅方法：
1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。
2. 再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。如果觉得肉馅发干，一点一点地加入些清水和食用油，再搅拌，直至肉馅软滑。
3. 蒜黄洗净，切成小段。和韭菜馅的韭菜大小一样。
4. 将切好的蒜黄加入到肉馅中，搅拌均匀。
4.【猪肉香菜馅】
拌馅方法：
1.肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
2. 香菜洗净，切成小段。
3. 将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。
5.【三鲜馅】
1.将 鲜虾剥掉虾皮，去除虾线。倒入适量料酒。
2. 胡萝卜切成小丁，香芹切成小段，水发木耳切碎备用。
3. 虾肉切成小丁。
4.打入一个蛋清，放1克盐拌匀。
5. 1个鸡蛋加刚才剩下的一个蛋黄，打匀。不粘锅中放油，倒入鸡蛋液后，用筷子不断搅拌，打成鸡蛋碎。
6. 将虾肉，胡萝卜丁，香芹丁，木耳碎，鸡蛋碎，放一起，加3克盐，生抽拌匀。
【猪肉芹菜馅】
1.肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
2. 香芹洗净去叶，切成小丁。
3. 将切好的香芹加入到肉馅中拌匀。
2.【猪肉豆角馅】
1.豆角择好洗净，放锅中开水焯两分钟左右，变得软了就可以了。
2. 焯完的豆角放凉水中过凉，切成小丁。
3.将切好的豆角加入到肉馅中拌匀。
3.【猪肉蒜黄馅】
拌馅方法：
1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。
2. 再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。如果觉得肉馅发干，一点一点地加入些清水和食用油，再搅拌，直至肉馅软滑。
3. 蒜黄洗净，切成小段。和韭菜馅的韭菜大小一样。
4. 将切好的蒜黄加入到肉馅中，搅拌均匀。
4.【猪肉香菜馅】
拌馅方法：
1.肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
2. 香菜洗净，切成小段。
3. 将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。
5.【三鲜馅】
1.将 鲜虾剥掉虾皮，去除虾线。倒入适量料酒。
2. 胡萝卜切成小丁，香芹切成小段，水发木耳切碎备用。
3. 虾肉切成小丁。
4.打入一个蛋清，放1克盐拌匀。
5. 1个鸡蛋加刚才剩下的一个蛋黄，打匀。不粘锅中放油，倒入鸡蛋液后，用筷子不断搅拌，打成鸡蛋碎。
6. 将虾肉，胡萝卜丁，香芹丁，木耳碎，鸡蛋碎，放一起，加3克盐，生抽拌匀。
相似回答