第1个回答 2020-09-21
物质生活变好之后，越来越多的家庭爱上了鱼。鱼不仅美味，营养价值还很高，尤其是鱼中的深海鱼，其中的DHA跟EPA含量还是非常丰富的，帮助机体清理血管跟保护心脏。可最近，鱼身上的鱼腥线让人非常疑惑。
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鱼身上的“鱼腥线”到底是什么？
其实，鱼腥线是鱼身上可以感觉水体流动的一个器官，而鱼腥线的位置是在鱼鳞上面有着很多的小孔，跟这些小孔相连接的就是鱼腥线了。但并非所有的鱼腥线都非常明显，特别是很多人喜欢吃的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。
这些鱼身上的鱼腥线，都是非常明显的。
那鱼腥线要不要去掉？如果不去掉，烹饪出来的鱼会不会很腥？
关于鱼腥线的味道，如果你仔细闻，就会发现有一种腥味。但鱼中最主要的腥味来源并不是大家想的鱼腥线，而是鱼中的三甲胺等成分，当鱼死了之后，鱼发出来的腥臭味还会更明显。
另外，对于我们家里经常食用的鱼，用鲫鱼来举例，这种鱼最好的去除腥味的办法，则是在清理鲫鱼的时候，要把鱼鳞、鱼鳃去掉，之再把鱼的咽喉、牙齿去掉。
这样有腥味的地方都去除了，不管我们怎么做，即便是用来清蒸，这样的鱼也不会让我们感觉有腥味。
如果你选择去掉鱼腥线的话，也可以把鱼放在案板上，在鱼尾的部位划开，再用刀拍鱼的肚子。此时，你会发现有一个白色点，再用手把这个白点拉出来，这种白色的线，也就是大家想要祛除的鱼腥线了。
所以，对于鱼腥线如果你可以正确找到，或者是看到的话，是可以去掉的，但如果你找不到鱼腥线，或者是鱼腥线的位置不是很明显的话，就不用非得祛除。接下来，教大家去腥的好办法。
去腥的办法1：放醋、白酒
在做鱼的时候，大家可以利用调味品去腥，如在炖鱼时，放入少量的白酒、醋，这两种调味品都可以达到去腥的目的，同时还可以给鱼增香，更会引起人们的食欲。
去腥的办法2：放点陈皮、山楂
陈皮有健脾祛湿、养肠胃等好处，在做鱼的时候，放入少量的陈皮，还可以起到去腥的目的。另外，放入山楂也是一个好的选择，山楂可以促进消化，是适合老人跟小孩的做法。
各位朋友，在做鱼时你会去掉鱼腥线吗？可以在下方分享给我们的营养师。
第2个回答 2020-09-21
物质条件越来越好以后，愈来愈多的家中迷上了鱼。鱼不但美味可口，营养成分还很高，特别是在是鱼中的深海鱼，在其中的DHA跟EPA含水量还是比较丰富的，协助机体清理血管垃圾跟维护心脏。可近期，鱼的身上的鱼腥线令人十分疑虑。

鱼的身上的“鱼腥线”究竟是什么？
实际上，鱼腥线是鱼的身上能够觉得水质流动性的一个人体器官，而鱼腥线的部位是在鱼鳞上边拥有 许多 的小圆孔，跟这种小圆孔相互连接的就是说鱼腥线了。但并不是全部的鱼腥线都比较突出，非常是许多 人喜爱吃的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。
这种鱼的身上的鱼腥线，全是比较突出的。
那鱼腥线需不需要除掉？假如不除掉，烹制出去的鱼是否会很腥？
有关鱼腥线的味儿，当你细心闻，就会发觉有一种腥味儿。但鱼中最关键的腥味儿来源于并非大伙儿想的鱼腥线，只是鱼中的三甲胺等成份，当鱼去世了以后，鱼传出来的腥臭还会更显著。
此外，针对我们家中常常服用的鱼，用草鱼来举例说明，这类鱼最好是的除去腥味儿的方法，则是在清除草鱼的情况下，要把鱼鳞、鱼鳃除掉，之再把鱼的咽喉、门牙除掉。

那样有腥味儿的地区都去除开，无论我们如何做，就算是用于红烧，那样的鱼也不容易让我们觉得有腥味儿。
当你挑选除掉鱼腥线得话，还可以把鱼放到砧板上，在鱼身的位置割开，再用刀拍鱼的腹部。这时，你就会发现有一个乳白色点，再用把手这一小白点拉出去，这类乳白色的线，也就是说大伙儿要想去除的鱼腥线了。
因此，针对鱼腥线假如你能恰当寻找，或是是见到得话，是能够除掉的，但当你找不着鱼腥线，或是是鱼腥线的部位并不是很显著得话，就无需非要去除。接下去，教大伙儿除腥的好方法。
除腥的方法1：放醋、纯粮酒
在做鱼的情况下，大伙儿能够运用调味料除腥，当在炖鱼时，放进小量的纯粮酒、醋，这二种调味料都能够做到除腥的目地，另外可以给鱼增香，更会造成大家的胃口。

除腥的方法2：放些茯苓、山楂果
茯苓有健脾祛湿、养胃肠等益处，在做鱼的情况下，放进小量的茯苓，可以具有除腥的目地。此外，放进山楂果都是一个好的挑选，山楂果能够促消化，是合适老年人跟小孩子的作法。