食材
牛腱 750克
葱 4根
姜 11片
花椒 5克
盐 50克
料酒 20克
桂皮 2片
八角 5个
干辣椒 10个
香叶 5片
老抽 1勺半
糖 2勺
方法/步骤
碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。
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牛肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。
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撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。
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到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。
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切成薄片，放入碗中即可食用。
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第1个回答 2020-12-05
整块的生牛肉，要把它泡好了，把血水洗出来之后只放到清水里头去煮水，一定要凉的去下过生牛肉块儿大的时候要切开一点儿，这样呢嗯，能熟得快，煮的时候把清水里放上条料嗯，像花椒，大料，葱姜蒜，另外拿还要放点料酒，放点醋或者山楂，这样呢生牛肉烂得要快一些，之后大火煮，煮一会儿之后再放小火去，慢慢的煮，这样煮出来的牛肉很好吃的
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