如何熬鲫鱼汤

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

食品用料

活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、

豆瓣鲫鱼

酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克（约耗150克）
制作方法
1、将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

将鲫鱼先用油煎的两面发黄，可以软化鱼鳞。

然后将鱼取出，利用锅内的余油加上葱、姜、蒜炒出香味后，加水后加入煎后的鲫鱼及八角，一定要注意水一定要一次加到位，切不可煮的过程中再加水.

然后加入水量盐、黄酒（或者料酒）,然后加锅盖煮，煮的时间可以长一点，这样煮出来的汤发白，营养也比较丰富.

临出锅时加入少量的味精、香油、葱花或者香菜即可。

Answer 4

鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。

Answer 5

鲫鱼汤怎么做？鲫鱼表面的粘液擦干，打上花刀，留热下鲫鱼，加入葱姜煎蛋白萝卜，出锅后加入胡椒粉，葱花。