桃酥怎么制作和配方

Question

如题所述

Answer 1

料：120克色拉油　　100克糖粉（糖）　　蛋清1个　　200克低筋面　3克泡打粉和3克小苏打（偶用了自发粉，又加了一点点泡打粉和小苏打）
步骤：
1．把油和糖粉混合
　　　　偶用的是糖，搅了半天糖也没融化，就把碗放进一个加了热水的大碗里，过了几分钟就没有糖的颗粒感了．油和糖很不容易混合在一起，不过没关系，感觉差不多就行了．做这一步的时候，不敢放油，怕吃了更胖。实践证明，应该再多放点，油滋滋的才好吃。
2．混合面粉、泡打粉、小苏打
　　　　这一步一定得做，还要混合好，根据第一次的实验证明，不混合好这三样东西，做出来的桃酥就涨不开，就会很硬。当然，偶这次用的自发粉，呵呵，这一步偶省略了！
3．把混合好的面倒入糖油里，搅拌均匀．
　　　　从第一步到最后一步，偶都是用的两支筷子．呵呵，很容易搞定．
4．在糖油面里放入一个蛋清，搅拌均匀．
　　　　放入蛋清就会酥了，而且有点稳定剂的作用（就是桃酥在团、烤的时候不会走油）．
5．把烤箱拧到200度，上下火预热5－10分钟．趁预热的时间，把面粉分成若干等份，揉成团，押扁（不用押的很扁）．放入烤盘，之间要有距离，因为会涨大．烤盘上不用涂油．我带的一次性塑料手套，手上没弄得很油
6．烤箱预热好了，放入烤盘，180度烤25分钟就行了！
7．洗手，用右手拿起烤好的桃酥．用眼睛注视三秒．张开嘴巴，放入桃酥，用牙齿咬一下．再运用整个口腔去品味．呵呵，好吃！
刚做出来的桃酥有点软，过段时间就好了．

Answer 2

备食材：低筋面粉300g 核桃仁 80g 白糖70g
猪大油50g 鸡蛋1个 小苏打2g
盐2g 花生油100g 黑芝麻适量
做法步骤：
1、核桃仁放入烤箱中层，开中下火150°烤10分钟后取出放凉，用擀面杖擀碎备用；
2、准备一个干净的盆，放入猪大油、白糖、盐、花生油、打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；
3、放入面粉、小苏打和擀碎的熟核桃，用刮刀拌均匀，拌成散粒状；
4、用手轻轻捏成面团，醒发5分钟；
5、面团用刀切成条状，用手轻搓成圆条，用刀切成30g左右大小的剂子；
6、切好的剂子用手压成圆饼，放入烤盘中；
7、圆饼上刷上蛋液，撒上适量黑芝麻；
8、烤箱提前预热至180度，烤盘放入烤箱中层，开上下火，烤15分钟即可。放凉后吃起来又酥又香。本回答被网友采纳

Answer 3

葱油桃酥的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
葱油桃酥的制作材料：
主料：
熟面粉5公斤
绵白糖(或白糖粉)1.75公斤
生油(或猪油)1.72公斤
鸡蛋250克
小苏打80克
葱125克(切成屑)
精盐65克(冬季需加水250克左右)。
教您葱油桃酥怎么做，如何做葱油桃酥才好吃熟面粉放在桌上，使成盆形，将糖、油、鸡蛋、小苏打、盐和葱屑放在其中，拌匀擦透。将擦透的半制品放入木制圆形模型内(生产工人一般叫板了)。用力按压，使其在模型内粘结，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再将模内的葱油桃酥生坯敲出，入炉烘焙即成。风车炉炉温约200℃为宜。

Answer 4

原料：
1、低筋面粉
600g
2、糖份
220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油
300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋
60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉
6g
6、臭粉
2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉
5g
做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

Answer 5

核桃酥想吃核桃酥不用买，教你在家自己烤核桃酥，核桃酥和面最详细配方