盛极而衰
黄焖鸡米饭的流行应该始于2011年创立的济南杨铭宇餐饮管理公司，如同“沙县小吃”、“杨国福麻辣烫”一样，彼时，杨铭宇几乎就是黄焖鸡的代名词，黄焖鸡小吃店在2013年第四季度进入爆发期，于次年达到巅峰，拿北京来说，据大众点评数据，黄焖鸡店在巅峰时期可以达到2000家之多。
但是自2015年开始，热潮逐渐回落，黄焖鸡创业似乎只有三种结局：关店、关掉堂吃只做外卖（也算追赶了一下外卖平台崛起的风口）、多品类经营，如今，北京大众点评前10名的黄焖鸡门店，其中至少7家不是纯粹只卖黄焖鸡，还卖黄焖排骨，黄焖猪脚，更“跨界”到牛肉饭、面条。
黄焖鸡就是典型的“增长爆发力很强”的单品：
对消费者来说，肉多味道好，搭配合理又实惠；对商家来说，酱包、食材重量、火候可以统一，能最大限度保证每家店面的味道，对厨师、服务人员要求低，容易复制，因此，实际上直到今天，国内仍然有多个黄焖鸡品牌在进行招商加盟，如“叫个飞的鲍汁黄焖鸡”、“峰味香黄焖鸡米饭”、“久味居黄焖鸡米饭”等。
黄焖鸡的基础做法简单易学，随便百度一下，都有制作方案，食材也相对简单，所以在黄焖鸡火起来后，各种小吃店、乃至夫妻小作坊也把黄焖鸡做了起来。在上海常常能看到，卖麻辣烫也卖黄焖鸡，卖饺子也卖黄焖鸡，甚至盖浇饭也可加入了黄焖鸡，最后形成了满城都是黄焖鸡的盛况，一条街道两家黄焖鸡对着开的现象并不少见。
简单来说，卖黄焖鸡太容易了。
最终，黄焖鸡作为曾经的风口品类，在上层，缺乏顶层设计的推动；在品牌方，无力解决品牌建设的问题，品类一火就冒出好多家品牌竞争，但是又走不出一个领导品牌，导致品类崩溃——曾火爆一时的土家掉渣饼也出现过一模一样的问题；在消费终端，因为单一品类无法支撑店面运营，要么被店面边缘化，要么改走外卖，甚至迫于成本压力，出现了“偷工减料（被网友吐槽鸡肉没几块，辣椒大半盒）”的现象，从品类到品牌陷入恶性循环，可以说，已经凉了。
餐饮门店遍地开花的时代，黄焖鸡品牌更是多如牛毛，那么中式快餐黄焖鸡这一具有巨大发展空间的大品类还有更好的发展空间吗？鲍厨娘黄焖鸡的出现，很好地回答了这一问题。
目前黄焖鸡米饭品牌尽管多，但是质量参差不齐，品牌形象给人以低端、凌乱的感觉。随着消费全面升级，原有黄焖鸡米饭的用户普遍都感受到黄焖鸡需要在形象、环境、菜品等方面升级。在这种情况下，鲍厨娘顺应大势，快速崛起。鲍厨娘黄焖鸡以“重新定义黄焖鸡米饭，打造黄焖鸡米饭第一品牌”为目标。打造黄焖鸡高端连锁品牌，通过打破对传统黄焖鸡低端产品认知，让您在日趋激烈的餐饮竞争行业分一杯“鸡羹”。重新定义黄焖鸡，高端品质，高端形象，抢占细分空白市场，让赚钱更容易。
1.黄焖鸡低价战场一片红海，高端市场一片空白。
黄焖鸡米饭经过近几年的发展与演变，目前市场上常见的黄焖鸡种类繁多，三五公里就能看见好几家，低价线路市场已基本处于饱和状态。然而仔细调查不难发现，中高端黄焖鸡市场还处于空白状态，几乎无人竞争。经过多年市场考察与实践，老甄餐饮旗下的鲍厨娘黄焖鸡顺应社会消费升级的大趋势而诞生，致力打造高端黄焖鸡连锁品牌。
2.上好鸡腿肉搭配名贵食材，突显高端品质。
鸡腿肉肥而不腻，肉多口感佳，搭配鲍鱼、竹荪、海参、鲍汁名贵食材，好口感，好食材成就好味道。所有食材总部均可冷链配送，解决食材不新鲜的困扰。高品质的黄焖鸡无论鸡肉还是配料，明显差异化传统黄焖鸡，避开了传统黄焖鸡激烈的市场竞争。
3.高雅的装修环境，改观传统店铺形象。
鲍厨娘黄焖鸡门店设计统一由总部指导，提供设计图案，装修布局，从灯饰到餐桌选定，都由特聘上海设计大师统一规划，无论灯光还是场景都给您一种别致高雅的感觉。好环境，好心情，自然好食欲。
4.店面选址独辟蹊径，高端市场竞争小
鲍厨娘黄焖鸡切入写字楼底商、综合体、大型超市等黄焖鸡空白市场，选址与传统黄焖鸡明显差异化，摆脱路边小店，居民小区等低消费群体，辐射周边中高层餐饮消费人群。而目前普通黄焖鸡很少在中高档消费区域出现，填补了这方面的市场空白，增加了自身优势。
5统一线上管理，大大拓展营收局限
传统的黄焖鸡加盟品牌，不注重线上管理，加盟商没有经验，也没有精力去进行线上管理。导致很多加盟商线上销售很小，甚至没有，线上点评也很低，大大限制加盟店面的营收，受制于店面面积带来的收入。鲍厨娘黄焖鸡有专门的线上运营团队，帮助各位加盟商进行统一的线上开店管理、活动管理、口碑管理等，解决加盟商的后顾之后，充分拓展了加盟商的营收。
传统餐饮行业正经历着变革，只有迅速抢占先机，站稳脚跟才能在日趋饱和的餐饮行业占有一席之地。
传统的黄焖鸡加盟品牌，不注重线上管理，加盟商没有经验，也没有精力去进行线上管理。导致很多加盟商线上销售很小，甚至没有，线上点评也很低，大大限制加盟店面的营收，受制于店面面积带来的收入。鲍厨娘黄焖鸡有专门的线上运营团队，帮助各位加盟商进行统一的线上开店管理、活动管理、口碑管理等，解决加盟商的后顾之后，充分拓展了加盟商的营收。
鲍厨娘有别于普通黄焖鸡，主打产品是更受年轻人欢迎的“鲜辣鲍汁黄焖鸡”，鸡肉加上鲍鱼汁更好吃了，汤汁泡饭更下饭，年轻人比较喜欢鲜辣味型，所以销量好。
鲍厨娘装修环境好，提供上门选址，上门带店服务，是真正是全扶持，加盟商不需要经验也能轻松开店。菜品有四大系列；包括黄焖鸡系列，有传统黄焖鸡、鲜辣鲍汁黄焖鸡、鲍鱼鸡等等；火锅鸡系列，包括青花椒火锅鸡，红牛油火锅鸡。砂锅饭系列，有香辣牛腩饭、七尾大虾饭、排骨饭等等；小菜辅餐系列，包括酸辣海带丝、红油腐竹、酸辣木耳，各式饮料等等。后面还会增加新产品，基本上每三个月会上一样新品。
常规店铺面积是35-60平，总投资很少，不含房租也就8--12万左右。一些大学食堂店投资要小一些，十万以内就够了。