虽为热带果树，在南亚热带也能生长发育良好，生长最适温度23～28℃，最低月平均温度15.5℃以上才有利于生长。-1℃至2℃时，幼树会受冻、寒伤害，-4℃时成年树地上部受冻致死，但翌春可从树干基部或地下部发生新蘖。一般耐寒力较甜橙弱，但较番木瓜和香蕉强。在冬季无霜而夏季有适当高温的南亚热带地区，较热带地区结果多而品质好。年降雨量以1000～2000mm为宜。番石榴耐旱亦耐湿，生长发育阶段需有适当水分，但果实成熟期间水分过多会使果味变淡。番花果易受干旱影响而落花落果。好光，阳光充足，结果早、品质好。对土壤要求不严，从松软沙土到粘重、瘦瘠土都能生长，但在深厚肥沃的沙质壤土上，生长迅速、结果多、品质好。对土壤水分要求不高，过于潮湿不好，在排水良好的倾斜地生长良好，粘重土应注意排水。土壤pH值4.5～8.0均能种植。