玉米面粉可以当低筋面粉做蛋糕吗？

Question

如题所述

Answer 1

完全可以。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。

我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。
还有大米粉也可以用来做蛋糕。

Answer 2

做蛋糕也是可以用到玉米面粉的。主要是因为玉米面粉没有筋度，加在低筋面粉里面可以降低面粉筋度，不易起筋。不过不要完全用玉米面粉代替低筋面粉使用。最佳比例，玉米面粉：低筋面粉=1:4的比例混合。