蛋糕店小桃酥的做法

Question

如题所述

Answer 1

配料表：
标准粉100克
熟核桃碎55克
白砂糖50克
玉米油50克（植物油均可）
鸡蛋10克
泡打粉1/4小勺
小苏打1/8小勺
作法：
1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀

4、把面粉倒入第一步的玉米油混合物

5、揉成面团

6、取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟

7、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液

8、放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可

小贴士
做这款桃酥务必在揉面团的时候，看看面团是否湿润，越湿润的面团烤出的桃酥越酥脆，如果不够湿润可以加植物油适当调整。

Answer 2

材料
黄油125克，糖粉75克，鸡蛋1个，盐0.125克，低筋面粉70克，樱桃80克，高筋面粉25克
做法
1.酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2.把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。
3.蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。
4.100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。
5.分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6.加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7.把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。
8.在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9.用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10.在表面撒上酥皮。
11.放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。本回答被网友采纳

Answer 3

蛋糕店小桃酥做法如下：
主料：面粉 (适量)
辅料 黄油 (适量) 鸡蛋 (适量) 小苏打 (适量) 糖 (适量) 食用油 (适量)
步骤
1.取黄油熬化，分三次加入糖，搅拌均匀，加入几勺食用油，加入一个鸡蛋，还可以加些花生核桃红枣之类的，或者巧克力豆， 放蜂蜜；
2.在液体中加入面粉，团成团，揪一个小剂子，揉圆，按成小饼；
3.放在电饼铛里，下盘火只开到能把桃酥底部烤黄就要关，一直开着上盘火，直到桃酥呈金黄色；
4.捞起，制作完成。