酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款
黄油曲奇的用料
黄油220g 盐2g
香草精几滴 砂糖90g
蛋黄2个 低筋面粉230g
大号八齿裱花嘴一个裱花袋一个
黄油曲奇的做法
步骤1
黄油最好室温软化 软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态 如果冬天特别冷 可以把盆放进30度温水里面几秒 然后用打蛋器最低档打匀 为了均匀受热 最好还是室温软化
步骤2
黄油里面加盐 电动打蛋器最低档打10秒打匀即可 一点点变白状态 不需要打发 不需要打发 不需要打发
步骤3
分两次加入砂糖
步骤4
加入一半白糖后 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可
步骤5
盆壁刮干净 再加入剩下一半白糖 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可
步骤6
加入几滴香草精调和口味 不加也可以 加入两个蛋黄 电动打蛋器打匀即可
步骤7
最后成这样的状态 可以看见砂糖 但是是混合匀的
步骤8
筛入一半低筋面粉 切拌加压拌的手法混合匀 不要超过20下 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 不然面会起筋
步骤9
再筛入剩下的低粉
步骤10
同样用压拌手法拌匀 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 没有干粉即可 不要弄起筋 捏一点点面糊 可以感觉到砂糖存在就对了
步骤11
把 大号八齿裱花嘴 放入裱花袋
步骤12
裱花袋放入一个高一点的杯子里面
步骤13
把面糊装入裱花袋
步骤14
裱花袋前面剪一个口 露出裱花嘴 此时烤箱150度预热
步骤15
距离烤盘2cm地方开始挤 手一点点转圈 边提高边转 转5圈
步骤16
慢慢练习
步骤17
我也在不断练习中
步骤18
挤好是这样高度的
步骤19
烤时会塌 所以要挤高一点
步骤20
这样的造型150度烤30分钟 因为高 厚 如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了
步骤21
烤到一半会塌下去 是这样的 不要怕失败 如果前面步骤没有错 不会出现没有花纹的情况
步骤22
烤好后不要碰 是软的 晾凉再碰它 凉透后会酥酥的
步骤23
酥到掉渣渣
步骤24
里面也熟透了
步骤25
配上咖啡开吃吧
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法
1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
小诀窍
如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！
每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了
菜品口味
烘焙主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
电烤箱所用厨具
食材明细
低粉200克
黄油150克
糖粉90克
鸡蛋1只
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 忘了拍这一步，用打蛋器把黄油及糖粉充分打发
2. 筛入面粉后，一边拌一边加入鸡蛋液，拌匀就好，不要动作太多，免得面粉起筋了（我也是拌好了才想起拍照）
3. 烤盘铺好锡纸或油纸，用裱花袋直接在盘上挤出“8”字形
4. 整齐的挤完，你也可以挤其它花形，我挤得有点丑，嘻嘻
5. 放进烤箱，165度，大概15分钟，这个自己掌握，各家烤箱有所不同，烤到表面微黄就可以，一出炉的时候会有些软，凉了就会硬了
6. 是不是很喜庆呀！很有年味呀！
曲奇做法小贴士
其实这款曲奇做起来真的是很简单，而且口感味道都不错，如果你是烘焙新手，不妨一试，因为我也是新手呀！这个方子也是参照论坛的前辈们的，自己稍微改动了一下。我是用裱蛋糕的裱花袋做的，有点小，而且花形不完美，因为我没有专门裱曲奇的花嘴。希望下次在我工具齐全时会做得更好一些！
低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G（一个鸡蛋的量）、绵白糖30G。
做法：
1、室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解，一边打一边分3-4次加入蛋液；
2、把面粉可可粉粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；
3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟；
4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。
5、预热烤箱190度，烤20分钟左右。
注：
1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整；
2、由于各自打发黄油的程度不同，加面粉的时侯油面的成型度也不相同，以能团成面团为标准本回答被提问者和网友采纳
曲奇饼干怎么做？