红烧鱼块做法：
用料
鱼
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
糖
醋
盐
料酒
蒜苗
味精
红烧鱼块的做法步骤：
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
4、把煎好鱼块入锅炒匀
5、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）倒入炒锅内的鱼块里面。
6、中小火烧至收汁放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-08-10
红烧鱼块的做法
1
鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2
炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3
在热锅里倒油，稍多一点。
4
然后下鱼块煎至两面泛黄。
5
两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6
再加酱油。
7
稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8
加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9
我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
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