小黑豆和大黑豆有什么区别

在超市看见有卖大粒黑豆的,今天发现还有小黑豆,就是比绿豆大一点的。
请问小黑豆和大黑豆有什么区别?哪个好?

小黑豆又叫黑小豆,与大黑豆有各自的好处,两者的主要区别如下:

一、大小形状不同

大黑豆大而圆,和普通黄豆差不多,煮熟后变扁变长,体积总体增大犹如蚕豆大小。

小黑豆体积大于或等于绿豆,形状不是正圆,微扁、微椭圆。煮熟后体积跟普通干黄豆差不多,不过明显是椭圆的。

二、营养价值不同

大黑豆的蛋白质含量要高些,碳水化合物低些。

而黑小豆(小黑豆)的蛋白质含量较黑豆低,碳水化合物则比大黑豆要高。

三、口感不同

黑豆口感类似黄豆,较硬;要炖较久才能吃。黑小豆(小黑豆)则较容易炖烂,且很面,口感好,老人、孩子都喜欢。

扩展资料

黑豆的挑选与食用方法

一、食用方法

黑豆中含有抗胰蛋白酶,这种物质会影响蛋白质的分解,只有在高温下抗胰蛋白酶才会被破坏,因此,在食用黑豆时一定要将黑豆煮熟。

而且黑豆不易于消化,煮熟后,黑豆细胞壁中不易于消化的粗纤维会被软化,从而使蛋白质与消化酶充分接触,利于消化。黑豆中含有皂角素,这一物质易刺激胃肠道,经高温煮熟后,皂角素会被破坏,从而保护胃肠道。

二、挑选

正常的黑豆豆脐的颜色为白色,未染色的黑豆除皮后是白色的,而经过处理后的黑豆内部会变色。另外还可以将黑豆放入白醋中,若白醋呈红色则为真黑豆,因为黑豆表皮含有青花素,当与醋接触后会发生反应呈红色。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2019-10-06
大黑豆和小黑豆都是属于黑豆,虽然两个都是豆类,而且都叫黑豆,但是他们起到的效果却不一样的,但是两个黑豆多吃对人的身体都是有益处的,小黑豆有利尿的作用,对于泌尿系统有问题的人可以多吃一些。而大黑豆可以补肾,腰膝酸软、易疲劳的人可以多吃一些大黑豆。所以说两个的功能不一样。小黑豆的功效比起来大黑豆能少一点,所以建议买大黑豆食用。
实际上黑豆和小黑豆是一种东西,只是叫法不同而已,民间大部分把黑豆叫成黑小豆。
黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。
常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆和大黑豆是同一个物种,但是应用范围却有些区别小黑豆通常是用作食材,日常生活中几乎家家都具备大黑豆呢,也可以用来做石材,但是它更多的用于药用,大黑豆素来被用于补肾,中医素来都有形补形的医理,大黑豆外形酷似肾脏,而且经过当代专家的研究发现,大黑豆的成分却是有补肾的功效,用大黑豆加枸杞熬成粥,补肾功效是很好的。
第2个回答  2022-12-26

小黑豆和大黑豆的区别:

    大黑豆有很多种颜色,黑、青、斑等色,大黑豆,粒型比较圆,豆仁有绿色、黄色两种,其中绿色芯黑豆营养价值比较高。

    小黑豆的粒型扁长,豆仁是黄色的。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895e0350107dc1373f082020006"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895e0350107dc1373f082020006?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895e0350107dc1373f082020006"/>

扩展资料:

黑豆

    形状

该品椭圆形或类球形,稍扁,长6~12mm,直径5~9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有皱纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄绿色或淡黄色。气微,味淡,嚼之有豆腥气味。

黑豆,又名橹豆、黑大豆、零乌豆,民间多称黑大豆和马料豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳,它与黄豆同属大豆类。

    主要功效

黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,滋阴养颜美容,增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,对祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用,会补充体内所需的微量元素。

参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E8%B1%86/15229#9_3"target="_blank"title="百度百科-黑豆">百度百科-黑豆

第3个回答  2019-08-09
小黑豆和大黑豆是同一个物种,但是应用范围却有些区别。
小黑豆通常是用作食材,日常生活中几乎家家都具备。
大黑豆呢,也可以用来做石材,但是它更多的用于药用,大黑豆素来被用于补肾,中医素来都有形补形的医理,大黑豆外形酷似肾脏,而且经过当代专家的研究发现,大黑豆的成分却是有补肾的功效,用大黑豆加枸杞熬成粥,补肾功效是很好的。
第4个回答  2020-06-11
小黑豆和大黑豆是同一个物种,但是应用范围却有些区别。大黑豆素来被用于补肾,中医素来都有形补形的医理,小黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,
相似回答