1斤左右，推荐做糖醋罗非鱼，做法如下：
1、一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。
2、洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。
3、锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。
4、转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。
5、待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。
6、取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺。
7、兑成糖醋汁儿。
8、生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。
9、刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。
10、将糖醋汁倒入。
11、小火熬煮。
12、料酒2勺。
13、转大火，煮开（如果太稀，可以勾点水淀粉）。
14、撒入小葱粒儿。
15、糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上。
16、上桌。
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