常见食品中的植物毒素有哪些？对人体健康有何危害

Question

如题所述

Answer 1

日常生活中有些食物含有危害健康的天然毒素，食用时一定要小心，以防发生食物中毒。
1.扁豆：扁豆含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，扁豆长的越老，其含量越高，这种毒素在高温下可被破坏，如在烹调时没有熟透就会造成中毒。因此尽可能食用嫩扁豆，食用前摘净两端及荚丝(这些部位所含毒素最多)，烹调扁豆时应使其熟透，以破坏其毒素。
2. 鲜黄花菜：鲜黄花菜含有秋水仙碱，且含量较高。人食用鲜黄花菜后，在人体内被氧化成为有毒性的二秋水仙碱，在胃肠道迅速吸收，可引起恶心、呕吐、头晕、腹痛，严重者可引起血尿、尿闭、粒细胞缺少症、血小板减少、抽搐，甚至可致呼吸抑制及多脏器功能衰竭等。因此鲜黄花菜食用前应先用清水浸泡30分钟，然后再煮熟。
3.鲜木薯：鲜木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当后即可中毒。因此食用时剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。
4. 鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。
5.未成熟的青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，吃了常感到不适，严重的时候还会出现中毒现象；鲜木耳中含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。
6.还有青色、发芽、腐烂的马铃薯（俗称土豆）含有较多的龙葵素，应停止食用为宜，以防中毒。

Answer 2

1、 有促癌作用的绿色植物 中国预防医学科学院一项最新研究成果证实，有52种植物有促癌作用。这些植物中比较常见的有凤仙花、鸢尾、银边翠美丽的花卉和观赏植物，这些植物的促癌作用在鼻咽癌中得到证实，又在食道癌中得到进一步验证。 2、 有毒的绿色植物 人们喜爱的万年青(天南星科植物)，植物学家测定，它含有一些有毒的酶(俗称哑棒酶)。 它的茎叶汁液触及皮肤，有强烈的刺激性。若婴孩把玩误咬，会因强烈刺激口腔粘膜而引起咽喉水肿，甚至使声带麻痹失音，因此民间称万年青为“哑棒”，并有“花好看，毒难捱”俗语。 含羞草、仙人掌、一品红、夹竹桃、黄杜鹃等植物，虽然有毒，但其毒素不会自行释放 到空气中，人们不去触摸、攀折，是无损于人体健康的，但对顽皮儿童来说，就不大安全了。有些植物如状元红和五色梅(俗称头晕花)等会散出有毒气息，经常接触对人体更为不利。 3、 能产生异味的花卉 松柏类植物，如玉丁香、指骨木分泌一种脂类物质，放出较浓的松香油味，它会引起人们食欲下降、恶心等，特别是对一些老年支气管炎和哮喘病人有一定的刺激。 4、耗氧性花草 丁香、夜来香等光合作用时，大量消耗氧气，使室内氧气量下降。夜来香在夜间停止 光合作用时，大量排放废气，会使高血压和心脏病患者感到郁闷。 1、 引起过敏的花草。 如五色梅、洋绣球、天竺葵等。这类花草，人们触碰、抚摸，会引起皮肤过敏，重者 会出现奇痒和红疹。

Answer 3

1、河豚毒素，不只是河豚才有，蟹、鞘、蝾螈等许多生物都有。
2、章鱼毒素与石房蛤毒素，作用与河豚毒素相似。
3、动物性食品因被污染，还可能有重金属、霉菌毒素、细菌毒素等。
4、蛇毒，虫毒等多为蛋白质，对高温和蛋白酶敏感，但仍有可能导致食物中毒。
我知道的就这些了。