怎样做肉皮才软

Question

如题所述

Answer 1

用高压锅制成皮冻，冷食、热食都软烂。

准备：猪肉皮、清水、食盐适量

制作方法：

1、肉皮用清水冲洗干净，放在开水中焯至变色后捞出。

2、用菜刀剔去肉皮上面的白油。

3、切成粗细均匀的肉皮丝备用。

4、将肉皮放放高压锅中，加入适量清水、食盐，肉皮和水的比例为1：1.3。

5、盖上锅盖，接电源后，选择保压时间约为30分钟。

6、断电后将肉皮放在一边晾至成型。

7、取出改刀装盘，直接食用即可。

Answer 2

猪肉经过长时间的炖至会变的软烂，当肉皮本身的温度降下来，也就是晾凉后会变硬，有筋性。

为了让肉皮一直保持软的口感，可以将其做成皮冻，这样在吃的时候就会一直保持软弹的口感。

材料：猪皮500克、葱姜20克、盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角3粒

操作步骤：

1、锅中放水烧开，下肉皮烫至透明后捞出。

2、用菜刀刮去肉皮上多余的油脂。

3、将肉皮切成宽度相同的长条。

4、将肉皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，酱油，按下蒸煮功能熬制90分钟。

5、时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，放置到阴凉通风处，方便成型（也可以在晾凉后放入冰箱冷藏加速成型）。

6、成型的肉皮切块即可食用。

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Answer 3

呵呵，这是我最拿手的：
1、大约半斤左右肉皮，一定要将毛去除干净
2、将肉皮整块放在开水里煮，煮软即可，捞出
3、将肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔细将油脂刮掉，要刮得很认真，最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉
4、将肉皮切成细细小小的，我个人不喜欢太大，也可以稍微大些，有质感
5、锅一定要洗干净，然后烧开水，要一次将水加足，煮的过程不能添水，将切好的肉皮放入，煮开后小火，慢慢煮吧！
6、煮到用筷子挑起锅里的汤汁，汤汁会缓缓凝凝的流下的感觉即可
7、我一般会煮2个小时左右
8、将煮好的肉皮水放在温度适宜的地方（我会放在冰箱里，关键是温度不能高于6度）
9、大约5、6个小时后，就可以看到凝结后的，晶莹的肉皮冻了
10、吃的时候切成小块，调好调料汁，我一般会用蒜泥、陈醋、生抽、香油。吃的时候蘸着就可以了。
祝你成功！本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

用刀背敲