如何自制阿胶糕？
一、准备材料
阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克、冰糖150克。
二、制作步骤
1. 处理阿胶：将阿胶取出，用干净的纱布袋包裹，然后用刀背轻轻敲碎。接下来，将阿胶块放入破壁机中，搅打成细腻的阿胶粉。如果没有破壁机，可以前往药店使用专业的磨粉机器。
2. 浸泡阿胶：在阿胶粉中倒入黄酒，充分混合后盖上保鲜膜，置于一旁浸泡一天。保鲜膜的作用是为了防止酒精挥发。
3. 熬煮阿胶：将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，开小火慢慢加热。加入冰糖，搅拌至融化。在熬煮过程中，要时不时搅拌，以防粘底或烧焦。
4. 准备配料：在此期间，可以将核桃仁放入烤箱，以150度烤制10-15分钟，直至香味扑鼻。红枣清洗干净后去核剪条，黑芝麻炒熟或放入烤箱烤8-10分钟，注意避免烤焦。
5. 熬至粘稠：当阿胶熬至粘稠，提起铲子时，阿胶不易滴落，呈现倒三角的拉丝状态，就表示已熬好。
6. 混合材料：将熬好的阿胶关火，先加入黑芝麻拌匀。接着，倒入核桃仁、红枣和桂圆肉，迅速搅拌均匀。务必快速操作，否则阿胶冷却后不易混合。
7. 定型与压平：将混合好的阿胶倒入涂抹有不沾涂层的烤盘或垫有不沾油纸的平面上。表面再盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，使其形状规则。
8. 晾凉与切片：让阿胶糕自然晾凉，直至完全定型。最后，取出切片，装入密封保鲜盒中。每天享用一至两片，滋补又健康。
三、注意事项
* 熬煮阿胶时一定要注意火候，避免烧焦或粘底。
* 配料可以根据个人口味适量增减，调整口感和营养。
* 阿胶糕应存放在阴凉干燥处，避免潮湿和高温。