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拌面为什么要过凉水
如题所述
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推荐答案 2024-07-03
原因是将面过凉水会使面容易冷却,不会使面粉粘连影响食用。
拌面用料:
冰冻手擀面250克、黄瓜1根、胡萝卜1段、蒜、香菜、 熟黑芝麻、醋、盐、糖、酱油。
做法步骤:
1、将黄瓜、胡萝卜分别切成丝,蒜、香菜切末;
2、将麻酱用水调化开,水要逐渐添加,不可过多;
3、把麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜及适量酱油、盐、少量糖充分混合拌匀;
4、煮熟面条,面条捞出,用凉开水冲洗冷却,拌上拌料即可。
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拌面要过冷水吗
答:
需要
。拌面是一种把沥干的面条拌以酱料的食品,是需要过凉水的,做拌面不过凉水的话,很容易粘在一起,大大的影响了口感,还有,面条上有纯碱的,过了凉水,还会去掉一部分的纯碱,会使得面条的口感更好。
南街村
拌面为什么要
泡水
答:
增加口感、方便入口、保持口感恒定、提高卫生安全性等原因
。1、增加口感:将干拌面泡在凉水中,可以让面条更加韧性和富有嚼劲,口感更好。2、方便入口:由于南街村拌面使用比较粗的面条,如果不事先泡水,面条会太硬很难入口。3、保持口感恒定:每个人对于软、硬等口感的要求不同,通过泡水可以让食客根...
干
拌面
要不
要过凉水
?
答:
为了保持筋道不烂糊
,干拌面最好过下凉水。当然不过凉水也可以,但要掌握好成熟度,一般面条八分熟就要捞出来了。用料:挂面100克、黄瓜丝40克、生抽7克、陈醋10克、盐2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、葱末8克、香油5克。做法一:1、黄瓜切丝。2、碗中加入生抽,陈醋,白...
拌面为什么需要过凉水
答:
主要是面条冲凉,就不会太粘了。不冲凉也行,
需要
用更多油去拌,而且是马上。
葱油
拌面要过冷水吗
视频时间 00:45
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