全身白毛的动物代表生肖为“羊”。
解释：
1. 生肖与动物特征关联：在中国传统文化中，每个生肖都与特定的动物特征相关联。这些特征包括动物的颜色、形态和行为等。
2. 白毛动物与生肖羊：全身白毛的动物在生肖中对应的是羊。羊的毛通常是白色的，这与生肖文化中的描述相符合。
3. 羊在生肖文化中的意义：在中国生肖文化中，羊象征着和平、温和以及吉祥。白色在中国文化中是纯洁和吉祥的象征，因此，全身白毛的羊在生肖中具有重要的文化意义。
综上所述，根据生肖与动物特征的对应关系，全身白毛的动物代表的生肖是羊。这一答案基于生肖文化中对动物特征的传统描述，并体现了中国文化的特点。