猪肉最佳搭配蔬菜包饺子

Question

如题所述

Answer 1

猪肉包饺子最佳搭配蔬菜是白菜，白菜猪肉饺子的做法如下：

用料：白菜600克、面粉500克、猪肉500克、植物油适量、生抽适量、蚝油10克、大葱一根。

1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上。

2、猪肉切小块（肥瘦3：7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单。

3、倒出肉泥，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀。

4、静置一会入味（不用打水，因为白菜水分比较多）切记切记，全程要顺一个方向搅。

5、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。白菜洗净沥干水分，先从中间切断；再把白菜茎和菜叶分开；将白菜茎竖切成细条；再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎；加植物油拌均匀，这样不出水。

6、把切好的白菜丁加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加大葱。

7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水。

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。

10、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连。

11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。