超大帝王虾的做法如下:
工具/材料:帝王虾1只、植物油50克、食盐2克、尖椒1块、红椒1块、姜1小块、蒜2瓣、生抽5克、生粉10克、料酒3克、葱白1段、椒盐1克。
1、准备上述的材料,虾剪去长须和虾脚,清洗干净头部的沙包,从背部开一刀,挑出虾线。虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐,腌制几分钟。
2、尖椒、红椒切成小碎粒,生姜、大蒜瓣、葱白切成末,虾均匀拍上一层生粉。
3、锅里倒入适量油,烧到六成热,虾倒入中高火炸两分钟左右,然后虾控干油分待用。
4、锅里留少许底油,爆香葱、姜、蒜末,加入青红椒粒,放入少许盐翻炒,加入炸好的虾,撒入适量椒盐,翻均匀即可。
帝王虾的挑选方法:
1、新鲜度:新鲜的虾子一般色彩艳丽、壳硬,虾身弯曲有弹性。选择时,能够轻轻按压虾壳,如果壳很简单被按下,那么虾子或许现已不新鲜了。
1、无异味:新鲜的虾子闻起来应该有自然的海腥味,如果有异味,如臭味、氨味等,或许是虾子不新鲜或许饲养环境欠好。
3、洁净程度:虾子的清洁程度也很重要。能够观察虾子的身体,看看是否有杂质、尘垢或许甲壳上的泥土。新鲜的虾子一般比较洁净。
4、虾头和虾身的衔接:新鲜的虾子,虾头和虾身的衔接严密,没有明显的缝隙。如果虾子的头和身体衔接不严密,或许是因为虾子不新鲜或是寄存不妥。
5、虾线:新鲜虾子的虾线一般较浅,色彩接近通明。如果虾线色彩较深、发黑或有异味,或许是不新鲜的虾子。