如何烹调牛里脊 4种方法来烹调牛里脊

Question

如题所述

Answer 1

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方法1：挑选牛里脊
- 选择整块里脊或部分里脊。
- 购买标有"特级"或"上等"字样的里脊肉，品质更佳。
- 考虑购买前需要切掉的肉量。
方法2：切肉
- 去除里脊上的肥肉和肉筋。
- 识别并保留带有一串肌肉的薄膜。
- 切割主要骨头上的肉块，制作大型牛排。
- 可选择将里脊切成两半。
方法3：扎肉
- 准备一根长的猪肉线。
- 正确放置线并打好结。
- 结扎肉块，确保正面和背面均匀扎紧。
方法4：烹调
- 提前40-60分钟抹上均匀的盐。
- 确保里脊肉达到室温。
- 使用香草和调料进行调味。
- 预热烤箱至218°C。
- 在炉灶上加热煎锅，并涂抹一层蔬菜油。
- 将里脊肉两面烤成棕色。
- 将里脊放置在烤盘中，插入温度计。
- 烤制至内部温度达到51.1°C。
- 从烤箱取出后静置15分钟。
牛里脊肉因其嫩滑的口感和丰富的汁液而备受喜爱，取自牛腰部的嫩肉，价格相对较高。购买时注意选择合适的部位，预处理和烹饪技巧能够显著提升风味。