工资不包括伙食补贴(饭贴)、上下班交通费补贴、住房补贴。即相比原国家劳动部的规定，本市将上下班交通费补贴也剔除在最低工资以外。但其它补贴如副食品补贴、通讯费补贴等，则可计入最低工资。此外，中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境条件下的津贴，也应从最低工资项目中剔除，其他如工龄津贴等，则不在剔除范围之内。需注意，最低工资规定并未剔除每月发放的奖金，所以奖金可包含在最低工资中。但不管工资奖金的比例如何规定，职工每月实际到手的钱不能低于最低工资标准。
不包括。基本工资，即劳动者所得工资额的基本组成部分。它由用人单位按照规定的工资标准支付，较之工资额的其他组成部分具有相对稳定性。具体来说，在企业中，基本工资是根据员工所在职位、能力、价值核定的薪资，这是员工工作稳定性的基础，是员工安全感的保证。同一职位，可以根据其能力进行工资分不同等级。
通常企业发放餐补形式有：
第一，企业没有食堂，按月按标准以现金形式发放餐费补贴，职工自行就餐；
第二，企业自办内部食堂，每月拨款给食堂，职工无标准餐；
第三，内部食堂承包给个人经营，企业按职工就餐的次数定额进行结算；
第四，按月按标准按人头给外部食堂拨款，以票结算，职工按标准去就餐。
综上所述：最低工资是不包括饭补的。最低工资是用人单位在劳动者正常提供劳动的情况支付给劳动者的工资，不包括加班工资、特殊情况下的津贴补贴、以及社保费用等在内。
【法律依据】：
《关于工资总额组成的规定》
第三条
工资总额是指各单位在一定时期内直接支付给本单位全部职工的劳动报酬总额。
工资总额的计算应以直接支付给职工的全部劳动报酬为根据。第四条
工资总额由下列6个部分组成：
（一）计时工资；
（二）计件工资；
（三）奖金；
（四）津贴和补贴；
（五）加班加点工资；
（六）特殊情况下支付的工资。
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