第1个回答 2013-12-27
一、有机蔬菜和其它蔬菜的区别
使用物资
蔬菜等级
化学农药
化肥
生长激素
转基因技术
有机蔬菜
禁止
禁止
禁止
禁止
绿色蔬菜
限制使用
限制使用
限制使用
不限制使用
无公害蔬菜
限制使用
限制使用
不限制使用
不限制使用
普通蔬菜
不限制使用
不限制使用
不限制使用
不限制使用
以上表格是各类蔬菜的生产标准，显然易见有机蔬菜是目前市场上是最安全、最健康的蔬菜，位于由普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品和有机食品构成的食品体系的最高端。在国际上已经成为一种消费潮流而蓬勃发展，但在中国，有机食品的消费意识及相关产业才刚刚兴起。
二、备受关注的食品安全问题
由于目前许多常规种植业都大量施用农药、化肥生长激素等，使得这些化学肥料、农药、生长激素中的有害物质大量残留于蔬菜当中，而这些残留物将在不知不觉间在我们吃用蔬菜时残留于我们体内并且累积。慢慢地侵蚀我们的健康，是无形的杀手。残留物有可能对人体健康造成以下影响：
●危及怀孕女性和胎儿健康，轻者出现胎儿基因突变，导致畸形，重者可致胎儿流产或死亡。
●导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，诱发多种疾病，如帕金森病，早老年性痴呆，肝硬化，糖尿病，心脏病、癌症等的发病率上升40%。
●破坏生殖系统，农药中的化学物质会降低精子数量，影响精子的质量，妇女面部出现斑痕、皱纹、老化等现象。
●一般而言，儿童从食物中接触到农药致癌的机率比大人高四倍。
为了自身和孩子的健康，请选择有机产品！
三、有机蔬菜与身体健康
有机蔬菜含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有更加丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。有机蔬菜比常规的蔬菜含有更多的钙、镁、铁、铬等基本矿物质和维生素C，而硝酸盐的含量则较低。
根据一份涵盖全球41份研究报告的综述文章统计显示，有机蔬菜中维生素C、镁、铁和磷的高含量达到显著差异，菠菜、莴苣、卷心菜和土豆中的矿物质含量尤其高。选用四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜的比较研究表明，综合平均微量元素含量，有机蔬菜是常规蔬菜的16.64倍。
钙
镁
钾
钠
铁
铜
维生素B1
四季豆(有机)
40.5
60
99.7
8.6
227
69
60
(常规)
15.5
14.8
29.1
<1
10
3
2
蕃 茄(有机)
23
59.2
148
6.5
1938
53
68
(常规)
4.5
4.5
58.6
<1
1
<1
1
菠 菜(有机)
96
203.9
257
69.5
1584
32
117
(常规)
47.5
46.9
84
<1
19
<1
1
有机蔬菜具有更高含量（10%到50%）的次级养料，其中包括抗氧化物，它可以帮助清除有害的离子，从而达到抗癌的效果。
在一项针对有机蔬菜汤所做的调查中，研究者们发现其中所含的水杨酸大约是非有机蔬菜汤中含量的六倍。水杨酸可帮助防止动脉硬化、预防肠癌，而且是阿司匹林中抵抗炎症的有效成分，在自然界中，植物用它来抵御疾病的侵袭。
缺乏某些维生素或矿物质会导致一系列症状，比如肌肉痉挛和抑郁症。
有机蔬菜中的硝酸盐含量平均低了15%。格拉斯高大学（Glasgow University）的科学家们已经证实了蔬菜中的硝酸盐含量与食道癌之间的联系，它每年正夺去3000多人的性命，是二十年前的三倍。他们认为造成这种癌症不断增长的主要原因之一，很可能是二战以来对硝酸盐肥料使用的增加。
一篇由基础护理团体与监护协会（Association of Primary Care Groups and Trusts）发表在《2004英国冠心病与糖尿病护理》上的文章总结出，以有机食品为主的饮食结构可以：
·减少有毒化学物质的吸收量；
·完全避免转基因食品；
·减少食品添加剂和色素量；
·增加有益的维生素、矿物质、基本脂肪酸（EFAs）和抗氧化物的摄入量；
·看来有可能减少儿童中常见的癌症、冠心病、过敏症和多动症的发生。
以上这些及有更多研究都表明，有机蔬菜有这更高的营养价值和食用价值。长期食用有机蔬菜，可促使生物体内各种复杂的生化机转，得以充份运作，可提高自身免疫力，预防“三高”、防癌抗衰、滋阴养颜、保护心脑血管健康。选择有机，意味着您保护了您和您家人的健康，享受更美味的食物，提高了您的生活质量，也意味着您为环境贡献了您的一份力量。