第1个回答 2009-10-26
食品添加剂，作用是增强被添加物的粘性以便让其他物质粘附上去而不影响其活性，可以参考制作喷涂型营养强化大米的过程来理解：
在增粘性多糖类水溶液中加入营养强化素（维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等）配制成营养强化液，然后将其瞬时喷涂至原料米（免淘洗米）上，迅速将水分蒸发，即成强化米。
在方便面中的作用就是让面条彼此之间连接起来，有点类似发胶的作用，至于1楼说的防腐应该是亚硝酸钠的作用了，这个不管你吃的方便面上面说没说他都会添加的，所以还是尽量少吃。
实际上对于天然提炼的增粘性多糖类本身对人体并没有害处，但是在利益的驱使下一切都会变质，为了低成本，就有小厂家用工业提炼的增粘性多糖类代替天然的，那样就不仅仅是致癌了，很多潜在的恐怖可能我就不说了，所以如果你要吃方便面还是尽量吃有品牌效应的吧，有保证。而且想想也知道，康师傅卖2块5的面别人卖1块，省在哪里了....本回答被提问者采纳