咖喱是很多地区的美食，咖喱又有很多的种类，在很多地区都会制作咖喱这种美食。一般人们公认的说法是咖喱传自于印度，那么咖喱好吃的关键是什么呢？又该如何作出美味印度咖喱？
咖喱好吃的关键
咖喱是源自于印度的炖菜料理，所以学习印度人的炖菜料理是最聪明的选择。香料对于制作咖喱来说只是一小部分，一份咖喱除了香料以外还有各种的配料配方，但并不是将这些食材放进锅内煮就能变成好吃的咖喱，制作咖喱的先后次序非常重要。
将新鲜的香料切到极碎，我们可以使用捣碎的方式，然后将香料碎于香粉拌匀以后油炒， 让香料的香气通过温度被激发出来，再加入其他的材料进行炖煮。在炖煮酵完成的时候，可以再加一些香料粉来补充，因为高温炖煮而挥发掉的香气。继续煮10~20分钟以后，调味起锅可以加上一些酸奶酸奶油甚至牛奶，让整个的炖菜风味显得更加的温润。用这种程序制作出来的咖喱，能让你的咖喱口味大幅提升。
在家也能做出美味的咖喱
咖喱看起来，制作比较复杂，但其实真正的制作咖喱简单很多，如果有充足的时间话，可以自己调配香料，如果嫌麻烦，时间没有那么充足，也可以用现成的咖喱粉，然后加上几种增香的香料也可以制作成咖喱。在家制作咖喱时，如要购买咖喱粉，就最好买印度的或者英国日本进口的咖喱粉，因为本地的咖喱粉，对于与其他生产地来说，咖喱粉的香味层次会略逊一筹。而巴基斯坦的产地的咖喱粉，价格较为便宜，而且制作出来的咖喱味道，风味也更好，值得购买。
咖喱一般是汤汁浓稠的，最好的做法是在一开始用油炒香味蔬菜时加入一些面粉，这样一颗一颗的微面粉粒会被油纸包裹起来，冲散以后再加热就会让汤底变得浓稠。在搭配蔬菜的时候，咖喱里面搭配的蔬菜一般是土豆和胡萝卜，但是有人是不喜欢胡萝卜的味道。 也可以根据自己的口味来选择，选择一些自己喜欢的蔬菜放入，例如茄子，秋葵，白花椰菜，南瓜，西红柿等都与咖喱很配。多尝试其他种类的蔬菜，可以得到不一样的惊喜，美食需要不断的创新和完善。
做出美味咖喱其实非常简单，毕竟咖喱是传自于印度的美食，所以想要做出美味的咖喱，需借鉴印度制作咖喱的方式。但是比如在蔬菜配方上，便可以选择加入自己一些喜欢的蔬菜，进行创新也可以得到意想不到的美味。